食谱取自：Lee Venessa

材料：

五花肉 1块（约600克）去皮切长条
蒜茸 1大匙
食油 1大匙
酱汁：

生抽 5大匙
老抽 1小匙
椰糖 100克
清水 （盖过肉面）

做法：

用叉子或钉子刷在去皮的肉上戳一些小洞，让肉滴一些油出来，使之不腻。见肉块太厚难入味，把它一分做二，变成四片。

热锅，下油爆香蒜茸，加入花肉片拌至肉两面呈白色。

加入调味料，水盖到肉面，小火煮至酱汁转浓稠。（收汁时椰糖会粘锅，中间须拌一拌，免得烧焦）

把叉烧片盛起，倒掉浮在浓汁上的油，剩下的浓酱汁加开水调稀煮开，见再次转浓即刻熄火就成了叉烧沾汁。（倒掉多余的油，熬成后的叉烧沾汁只带少许油份，不会油腻，也吃得更健康）

成品 ：闪着油光，甜而不腻。

把制好的叉烧片回锅小火煎至表面微带点焦（再次逼出一些油来），口感更佳。

来源: leesharing

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