槟城 Asam Laksa 相信所有马来西亚人都不陌生吧？浓浓的汤头、顺滑的濑粉，哇～ 是不是想起都开心呢？

可是最正宗的都要渠道北马槟城才能吃到，突然想吃又吃不到道地的味道真的要大喊：“不行啦～ 好想吃啊！” 去不到不如自己煮！虽然步骤有少少麻烦，但为了吃是值得的！

以下就是 Asam Laksa 的煮法哦，跟着做就可以煮出最香喷喷亚三叻沙啦～

材料 （A）：

– 水 1.5 毫升

-甘榜鱼 1公斤

-金风叶 100克

– 香茅 2 – 3 （拍扁）

-姜花 1支

-黄姜 1小块

-阿三片 10克

-阿三膏 15克 （加水取阿三膏汁）

材料 （B）：

-葱头仔 200克

-辣椒干 5克

-红辣椒 4 – 5条 

-姜 1块

-马来煎 半块（大约7.5克）

材料（C）调味料：

-糖 1 – 2 汤匙

-盐 1茶匙  

材料（D）面条：

-濑粉 （Laksa面）1包

配料：

-生菜 1颗（切丝）

-洋葱 1粒 （切丝）

-黄梨 1块 （切丝）

-黄瓜 1条 （切丝）

-红辣椒 1条 （切丝）

-姜花 1支 （切丝）

-薄荷叶 适量

-虾膏 （加些热水在虾膏里，加点酱油， 搅拌均匀）

做法：

1. 材料（B）的辣椒干用热水泡软，洗干净，再沥干。

2. 将材料（B）切小块，加入适量的水，用搅拌机打烂。

3. 打烂的材料（B）。  

4. 制作汤头：把材料（A）的1.5毫升水放进锅里，煮沸。甘榜鱼洗干净，放进锅里煮熟。  

5. 把鱼捞起，取鱼肉，放一旁备用。

6. 加入金风叶，香茅，姜花，黄姜和阿三片，再滚一次，让金风叶，香茅等出味。  

7. 把材料（B）加入汤头，慢火熬大约30分钟。  

8. 把金风叶，香茅捞起，加入鱼肉，稍微煮一下，最后加入调味料（C）和阿三膏水即可。  

9. 将濑粉洗干净，浸一下。放进沸水煮至熟透。将濑粉捞起，再浸入冷水里一会，捞起沥干即可。过冷水会使濑粉不会粘在一起，而且更Q弹。  

10. 将适量的濑粉放在碗中，淋下热乎乎的汤头，再将汤倒回锅，重复2 – 3次（让濑粉更入味）。 最后淋上汤头，加入喜欢的配料和虾膏即可。

资料来源：leesharing

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