食谱一

材料：
•2公斤鸭
•椰糖50克, 黑糖10克 1大匙五香粉, 小葱头40克, 姜1大块，兰姜1小块, 2个八角
•1/2杯酱油, 盐适量，3大匙黑酱油

做法：
1. 鸭子洗净用滚水窜烫，滴干水。

2.用盐，五香粉腌数小时。

3.预热锅子，用油炒化椰糖和黑糖，如煮焦糖一般。

4.放入其它香料，爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。

5.倒入酱油，黑酱油和水（水量约盖过3/4只鸭），以中小火卤30分钟，翻面，再卤20分钟或至鸭软和汁料略收干即可。

食谱（二）

主料：鸭 1只
辅料：葱 1把，姜 1块，料酒 少许，老抽 少许，生抽 少许，蜂蜜 少许，桂皮 少许，八角 少许

做法：

1. 鸭子洗干净，葱姜洗净。

2. 锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮。水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15 – 20分钟，关火。把鸭子捞出，汤装出备用。

3. 洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞入鸭肚子。

4. 还有一份葱垫在锅底（防止煮的时候鸭子粘锅）。

5. 把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖。

6. 期间要给鸭子翻身数次。如果期间感觉汤汁太少了，可以再加点，大概炖一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖。

7. 汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃啦。

来源：leesharing

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