工具 / 原料 1、紅豆 2、蜂蜜 方法

步驟 1、晚上睡覺前泡上紅豆,第二天一早就可以用。

2、煮紅豆湯的水量自己掌握吧,喜歡喝湯的多加水。 像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的,可以放兩倍的水量。我是按照泡好的豆子算的,一碗豆子,兩碗水。

3、放好水後,大火煮開,保持沸騰狀態約半分鐘後關火。 蓋子不要打開,悶至汁水冷卻,這時的豆子已經破皮開花,湯汁渾濁,已經熟爛了。 吃的時候可以再開火加熱至溫熱,加紅糖調味即可。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看,加白糖、冰糖或蜂蜜都可,只是顏色淡些。

《下面列舉其他煮紅豆湯的方法》  

1.電鍋悶煮法: 跟我用的這個悶煮法其實是一樣的,電鍋裡加水煮開後打至保溫檔,水涼後重複。 泡過豆子的一兩次就可以,沒泡的豆子要三四次。

2.保溫法: 紅豆泡幾個小時後加水煮開,立馬倒入暖水瓶中,蓋好蓋子,不久就開花了。

3.乾炒法: 把豆子放入炒鍋中乾炒,炒至顏色微黃,有香味飄出時再加水煮。

4.冷激法: 豆子用冰水浸泡,鍋中水燒開後放入紅豆,煮開後再加點冷水,反復幾次,很快就開花。

5.冷凍法: 豆子用熱水泡開後放入冰箱冷凍,第二天拿出來稍煮可熟。

6.熱水浸泡法: 豆子加熱水,蓋上蓋子泡30分鐘,煮十幾分鐘可熟。

7.高壓鍋法: 這是大部分人家裡最常用的方法了,難煮的東西大都交給高壓鍋,大火煮開後小火15分鐘即可。  

8.高壓鍋悶煮法: 豆子不用泡,放入高壓鍋中煮開5分鐘後關火,悶一會兒就開花了。 相對於傳統高壓鍋煮法,這種燜煮省火,但不省時間。

《紅豆的營養價值》

1、紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,如:蛋白質、脂肪、醣類、維生素B族、鉀、鐵、磷等,有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。所以,經常食用紅豆可起到補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力的作用。

2、紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途~

 

《紅豆的食用禁忌》

1、紅豆忌與米同煮,食之發口瘡。

2、紅豆有一定的藥效,可以促進心臟活性,利尿消腫,但若加鹽,藥效就會降低。

3、胃腸較弱的人也不宜多食紅豆。

4、赤小豆性味甘酸,通利水道,多食令人消瘦,故體瘦、尿多者不宜食用。

綜上所述,你對紅豆的營養價值及食用禁忌,已經有所了解了吧! 另外,紅豆的最佳食用方法就是與其它食物做成湯粥,或者當餡料食用。

来源:cocomy

Comments

comments