【DIY超美味肉干】嫌肉干贵?来,自己动手做肉干,简单容易的食谱,不怕黑心食物,亲戚朋友也说:厉害咧
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过年就是要吃肉干!可是每到过年肉干总是卖得好贵,现在加上GST更是贵上加贵!如果有时间的你,不妨自己动手做肉干,可以省钱又绝对安全!
1. 蜜汁黑椒牛肉干
材料:
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牛绞肉 600g
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酱油 3大匙
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酒 3大匙
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鱼露 2大匙
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糖 8大匙
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黑胡椒 随意
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熟芝麻 随意
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蜂蜜 2大匙
做法:
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绞肉用刀剁出来黏性,加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料,用筷子绕圈搅拌让肉与酱料充分混合产生黏性
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烤盘上铺上烘焙纸,挖出一匙的肉末在上面,覆上保鲜膜,用杆面棍来回压平成超薄的半透明的肉纸
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将蜂蜜加少量水调成浓稠的蜂蜜水,撕开肉纸上的保鲜膜后,涂上一层蜂蜜水
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放入预热200度的烤箱中层烤8分钟,取出,倒掉烤出来的水,翻面涂蜂蜜水,撒芝麻,再烤8分钟,取出放凉。
小贴士:
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肉纸擀的越薄越好,最好是可以透光
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烤的时候会出很多水,翻面之前一定要都清掉 3
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翻面之后可以根据烤箱的实际情况调整烤制的时间
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绞肉最好用新鲜常温的,猪肉牛肉皆可
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一次可以多做一点肉纸出来,来不及烤的可以平铺放入冷冻室,随时吃随时拿出来回温烤就可以。
食谱来源:心食神
2. 原味猪肉干
材料:
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上肉@瘦肉 1 KG(将瘦肉剁碎或磨碎)
腌料:
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糖 200g
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生抽 2 大汤匙(喝汤那种)
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味精 1 tsp
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油 2 大汤匙
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蚝油 2大汤匙
做法:
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将腌料加入磨碎的瘦肉里,腌一个小时以上。
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将肉铺在已搽油的烤盘上,压平(戴手套),放在阳光下晒干。将晒干的肉取出剪成方块,放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。
小贴士:
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如果不要晒腌好的肉,可以用烘炉余温烘干。也可把肉放入冰箱隔夜便可。
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1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干。
食谱来源:gweekitchen
3. 简易自制肉干
材料:用13”x13”的烤盘, 做出9块
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猪肉碎 450g
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糖 100g
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酱油 1Tbsp
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米酒 1/2Tbsp
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鱼露 1/2Tbsp
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蚝油 1Tbsp
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黑酱油 1tsp
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五香粉 1/8tsp
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胡椒份 一小撮
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盐 1/2-3/4tsp 调味
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蜂蜜 2Tbsp
做法:
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把全部材料混合一起, 用筷子同一个方向搅拌, 直到起胶的状况。 放入冰箱冷藏几个小时。
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把肉碎铺放好在烤盘, 可以用汤匙的背面压平。
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放入预热160‘C的烤箱, 烤大概20分钟。 取出, 把烤箱温度提高到240’C.
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把肉干剪成9片或喜欢的形状。
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再放入烤箱, 用上火240‘C烤大概10分钟, 取出, 翻面, 再烤7分钟, 就完成了。
食谱来源:sze-min
4. 芝麻蜜汁肉干
材料:
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绞肉 300公克
调味料:
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白芝麻1大匙
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酱油1小匙
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蜂蜜1大匙
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盐1小匙
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泰国鱼露1大匙
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白胡椒粉少许
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米酒1大匙
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地瓜粉1/2大匙
做法:
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绞肉用刀反覆剁碎,剁至肉色变白产生粘性。
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加入盐调味,再放入其馀调味料拌匀,醃1小时至入味。
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把作法2调味好的肉泥用保鲜膜包好。
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把作法3的肉泥压扁,用杆麵棍杆平。
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将作法4压扁的肉片放入冰箱冷冻,冷冻至硬后就可取出。
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把作法5的冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中,烤约20分钟左右,至两面焦香即可。
食谱来源:楊桃部落格
5. 火腿肉干
材料:
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猪肉碎 500g
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火腿 100g
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糖 130g
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食油 1汤匙
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鱼露 2汤匙
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绍兴酒 1汤匙
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白胡椒 半茶匙
做法:
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把火腿搅碎,以其他材料一起搅匀混合,然后平放在烤盘上。把肉平均挤压成三四mm厚度。
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放进烤炉以160度烘烤(bake)15分钟
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从烤炉取出,切割成平方块
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在放进烤炉里烧烤(grill)至红褐色,记得烧烤时要翻转。