一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深 灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠

二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味 过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味

三选品牌：一般买大牌子质量有保证，如广州皇上皇腊肠、东莞旗峰腊肠等都是有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维

腊肠买回家通常不会一下子吃光！而且腊肠口味偏重 也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味，必须好好保存！

贮存腊肠有秘诀：

1、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏

2、天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方 如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初.

来源：新浪网