馬鈴薯片烤辣五花

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材料:片狀五花肉200g、馬鈴薯1/2個、辣烤肉醬50g 準備:五花肉中加入烤肉醬,醃製半小時以上;

做法:

1)馬鈴薯去皮,洗淨,切薄片;

2)烤盤中鋪上錫紙,塗一層油,鋪上馬鈴薯片;

3)在馬鈴薯片上鋪上醃製好的五花肉,烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘;

4)將五花肉翻面,塗上醃製後剩餘的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可。

心得分享:

1.買到整塊的五花肉,可以先冷凍一會兒,肉稍稍變硬後比較容易切薄片;  

2.五花肉最好醃製半小時以上,醃製越久越入味;  

3.錫紙上先塗一層油,再鋪馬鈴薯片,可以防止馬鈴薯片被烤焦;  

4.馬鈴薯片不僅可以增加風味,還可以幫助吸收五花肉的油脂。

農家小炒肉

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食材:五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量 耗時:準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內

做法:

1)五花肉洗淨、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;

2)鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入薑蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉變色,加入青蒜;

5)翻炒均勻,加入青紅椒;

6)繼續炒勻,加入剁椒;

7)加入生抽;

8)加入少許雞精,翻炒均勻即可。

注意事項:

1)五花肉盡量切薄片,不僅易熟,口感也更好;

 2)尖椒最好不要省略,否則會失去此菜的風味;  

3)剁椒的用量可根據自己的口味調節;  

4)剁椒、生抽中都含有鹽分,無需另外加鹽。

 

川味回鍋肉

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食材:八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量 耗時:準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘

做法:

1)五花肉豬八成熟,切厚片

2)蔥薑蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫縣豆瓣

5)取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱,下蔥薑爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片捲邊

8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻

9)再下入青蒜翻炒幾下

10)炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經很咸,不用加鹽。

注意事項:

1、五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否則炒時會散掉。

2、要將肉炒至捲邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。

 

 

板栗紅燒肉

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用料:五花肉500克板栗20克薑適量老抽2湯匙料酒1湯匙食鹽少許冰糖10克小蔥1根 準備材料:

1、五花肉洗淨拭乾表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段

2、鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火乾煸至肉表面上色,微微焦黃

3、放入薑片蔥段炒出香味兒

4、加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽

5、放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色

6、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)

7、倒入栗子,中大火煮開

8、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可

 

 

梅菜扣肉

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用料:五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水澱粉適量食鹽適量色拉油適量

做法:

1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘,再反复的沖洗乾淨至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2、將五花肉洗淨後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔

3、將五花肉上的水分擦乾,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出

4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片

5、鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘

6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時 7、取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多餘的湯汁滗出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可

 

汽水紅燒肉

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用料:五花肉300克檸檬汽水330毫升姜1塊蒜3瓣乾辣椒2個生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙

做法:

1、主料準備好:將五花肉洗淨,切麻將塊大小

2、薑蒜切片,乾辣椒沖洗乾淨。鍋裡不放油,將切好的五花肉放入煸炒

3、煸炒出一些油分後,放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色,油分也差不多全出來後放入蒜頭、乾辣椒拌炒出香味

4、隨後淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫過肉為宜,一罐剛好

5、大火燒開,小火燜煮40分鐘左右,燜久一點也行,最後大火收汁即可

 

家常紅燒肉

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用料:五花肉400克馬鈴薯2個生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1塊八角1塊食鹽1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小塊干山楂2個

做法:

1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨,切成小塊

2、熱鍋倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和乾山楂炒出糖色後,將五花肉放入一起翻炒至裹色

3、加入料酒、生抽、老抽,然後加水沒過食材,燒開後轉小火燉1個小時左右,之後加入去皮切塊的馬鈴薯,繼續煮15分左右,最後加點食鹽,收汁就好了

 

涼拌五花肉捲

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用料:五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細香蔥2棵八角1個

做法:

1、五花肉洗淨,刮去皮面上的污垢

2、鍋中倒入足量清水燒開,放入五花肉焯燙2分鐘後撈出,用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成捲,用棉線捆綁起來,一定要綁緊

3、五花肉捲放入鍋中,倒入適量清水沒過表面,放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽,大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘

4、撈出五花肉晾涼,解開繩子,用刀切成薄片後擺放入盤中

5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁,淋在五花肉片上即可

 

辣白菜炒五花肉

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用料:五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食鹽2克

做法:

1、將五花肉切成薄片,加入食鹽和料酒醃製片刻,大蒜拍破切碎

2、鍋中放植物油燒熱,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻,最後加入準備好的辣白菜

4、翻炒均勻即可出鍋,裝盤食用

 

小炒五花肉

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用料:五花肉適量、乾辣椒、蔥、姜、蒜適量生抽、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油

做法:

1、五花肉洗淨切成片,不要太薄

2、鍋燒熱後放入一點點油,加熱至五成熱時放入五花肉片,中火煎至兩面發黃,出油後盛出備用

3、用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味後,放入辣椒出香味

4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻

5、放入適量鹽,翻炒片刻,放入雞精出鍋即可

 

酸豆角炒五花肉

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用料:五花肉200克酸豆角80克小米椒2個尖椒1個小蔥適量料酒1小匙醬油1大匙蒜3瓣姜1小塊白糖1/3小匙雞精少許食鹽1小匙花生油2大匙

做法:

1、五花肉洗淨切成小丁

2、小米椒與青椒切圈,酸豆角切成小段,薑蒜切小片

3、熱鍋放油,下入五花肉,炒至出油

4、下入醬油,料酒,鹽

5、炒勻

6、下入小米椒,大蒜,生薑,炒勻 7、下入酸豆角與青尖椒,翻炒兩分鐘 8、放入雞精,白糖,蔥花,炒勻即可

来源: buzzlife

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