正式踏入2016年啦~ 

华人新年的气息也越贴越近了~ 商店纷纷播放新年歌、通红的服饰店、到处销售的新年必需品和食物都在提醒农历新年又快来到咯！现在就推荐这些华人传统年饼食谱，让大家自己动手做哦！家人能够在新年期间，吃着Home made的年饼，绝对感受到那幸福又美满的感觉哦！

1. 花生饼

材料:
600克中筋面粉
600克花生粉
400克 糖粉
400毫升花生油
1茶匙盐
2 只蛋黄

做法:
1. 将麵粉, 糖粉,花生粉和幼盐加入一大碗中。
2. 徐徐倒入花生油，用手揉成面团。
3. 揉成好的面团。

4. 捏出小团的面团，揉成圆球状。
5. 在烘烤盘上铺上烘焙纸, 将揉好的面团整齐排列，并保持空隙。
6. 在每个小面团上印上直径1公分的圆形状。

7. 在每个小面团外表凃上一层蛋黄。
8. 预先加热烤炉，将花生饼放入烤炉，以170度摄氏烘烤15-20分钟或者表面呈微焦黄。
9. 待花生饼凉了之后，储存于容器之内。

来源：Hong Kicthen

2. 花形蛋黄曲奇饼

材料：
3粒蛋黄
250克 牛油
150克 糖粉
1/2茶匙 香草精
220克 玉米粉
120g 中筋麵粉
130g 蛋黄粉
6粒 红樱桃

做法：

1. 将麵粉、玉米粉和蛋黄粉溷均，备用。
2. 将红樱桃切碎，备用。
3. 将糖粉和牛油搅拌至软化。
4. 分次加入蛋黄搅均。
5. 加入香精搅均。
6. 将溷均的粉筛过，徐徐加入揉成面团。
7. 在烘烤盘上铺上烘焙纸, 将面团以挤压模挤出花形状。
8. 在每个饼上加入樱桃碎点缀。预先加热烤炉，将饼乾9. 放入烤炉，以170度摄氏烘烤10-12分钟。
10. 待饼乾完全凉了之后，储存于容器内。

来源：Hong Kicthen

3. 辣椒虾米角仔

皮料:
300克中筋面粉
120克人造牛油
1只 鸡蛋
70毫升冷水
1/8 茶匙盐

馅料:
200克虾米， 泡水浸软

香料:
200克葱头仔, 去衣切片

50克蒜头, 去衣
2支香茅
2条红辣椒
1寸黄姜, 去衣

调味料:
1茶匙白糖
1/4 茶匙白盐

做法:

1. 首先製作角皮, 将麵粉筛过加入一容器中。
2. 加入人造牛油并揉呈麵包糠状。
3. 加入鸡蛋揉均。

4. 加入冷水和盐，搓成光滑状。
5. 盖上保鲜纸，置放一旁30分钟，让面团鬆弛。
6. 接着准备馅料。
7. 将香料椿碎后，热锅加入1汤匙食用油将香料和虾米炒香后，加入调味料试味，炒干即可熄火。

8. 将炒干的辣椒虾米磨碎成粉状，备用。
9. 取一小麵团，擀成1.5公分厚度圆形状。
10. 将麵糰放入并覆盖角仔模(Puff Mold)。

11. 包入适量的辣椒虾米。
12. 在麵糰边缘凃上少许的水。
13. 将角模对折成半圆形.

14. 将多馀的取出放麵糰中。
15. 将角仔从角模取出，重复包馅的步骤直到麵糰用完爲止。
16. 锅加入炸油，并用加热至160度摄氏，将油仔炸至金黄色即可取出，并放入吸油巾将多馀的油份吸走。
17. 待角仔冷却了之后，储存于容器之内。

花生角仔:

馅料:
250克花生碎
50克白芝麻
120克幼砂糖
2汤匙花生油

做法:
1. 将花生碎和白芝麻搅均后。
2. 以160度摄氏烘烤10分钟。
3. 加入幼砂糖搅匀。
4. 加入花生油搅均，备用。

来源：HongKicthen

4. 黄梨卷

材料：
饼皮：
无盐牛油 681克 (温室回软，我用两块Anchor和一块SCS)
面粉 1公斤
幼糖 120克
卡士达粉 2汤匙 [Custard Powder]
奶粉 3汤匙
云尼拉香精 1/2汤匙
蛋白 3粒
盐 1/2茶匙

馅料：
黄梨酱 约1.5公斤

搽料：
蛋黄 7粒（打散）

可做大约137粒

做法：

1. 先将黄梨酱搓成椭圆形备用，每份大约1/2汤匙（平匙）的份量，重约11克左右。把所有的粉类过筛备用。

2. 将牛油和糖粉打发，然后加入蛋白和云尼拉香精搅拌均匀。

3. 加入筛过的粉类和盐，用慢速度搅拌至均匀。

4. 将少许的饼干面团放入黄梨卷花嘴里，然后花纹面朝下，将面团挤出形成长条状，在面团的前端放上一粒黄梨馅，轻轻地卷起把黄梨馅包入，切掉多余的面团，将卷好的黄梨卷铺排在放了烘焙纸的烤盘里，黄梨卷面团重迭的部份朝下，这样看起来比较美，排放每个黄梨卷时须留点距离。

5. 重复步骤4直到完成为止，卷好所有的黄梨后即可在黄梨卷的表面涂上一层蛋黄液。

6. 将烤盘放入预热170°C的烤箱里，烘烤大约20分钟或至熟即可。将烤盘取出，待凉后才可以收纳进罐里。

来源：VioKicthen

5. 龙饼

材料：

(A)
•牛油 150g
•糖粉 150g
•蛋黄 2个
•蛋白 1个
(B)
•粟粉 300g
•奶粉 30g
•面粉 60g
•香草精 1/2tsp

做法：

1.将（A)料搅打至幼滑， 筛入（B)的粉类， 加入香草精， 拌匀成团。
2.放入挤花袋挤出花样。
3.放入预热150‘C的烤箱， 烤大概15分钟。

来源：Tee Siew Lan

6. 伦敦杏仁巧克力饼

材料：
牛油 125g
糖粉 65g
蛋黄 1个
香草精 1tsp
面粉 200g
玉米粉 25g
杏仁豆 140g
巧克力糊
无糖巧克力 300g
白油 10g
杏仁碎 适量

做法：
1.把牛油和过筛的糖粉搅拌均匀， 加入蛋黄和香草精， 搅拌至颜色变淡。

2.筛入面粉和玉米粉， 用刮刀拌成软面团。

3.取大概3/4小匙的面团， 裹住杏仁豆， 形成橄榄形状。

4.放在烤盘， 全部完成后， 放入预热150’C的烤箱， 烤大概15分钟。

5.隔水加热把巧克力溶化， 加入白油， 搅拌均匀。

6.把饼干放入巧克力糊， 再放入小纸杯， 然后在上面放上杏仁碎。

7.待巧克力凝固后， 放入罐子收藏。

来源：Sharetify

7. MURUKU

材料(A)
240克沾米粉，筛过
60克马豆粉
1小匙小茴香，舂碎
1小匙半辣椒粉
1大匙芝麻

材料(B)
320ml椰浆，加入2小匙盐拌匀
1粒蛋，打匀
5杯炸油

做法:
1.将材料A放在大碗中拌匀，椰浆在锅中搅煮至滚加入A料，用木匙迅速搅匀，待冷。

2.加入蛋液揉成软团(如面团已够软就不须加入蛋液)

3.烧热油，将面团放入muruku模型中压出圆形蕾丝的图案。

4.放在已涂上油的杓子，浸入热油中炸至离杓成金黄色，捞起沥干，待冷便可收藏。

来源：Sharetify

8. 杏仁方酥

A:
牛油 240g
细糖 100g

B:
面粉 210g
沾米粉 50g
杏仁粉 100g

C:
鸡蛋 1粒， 加入1/4tsp盐, 打散
杏仁片 50g

做法：
1.将牛油和细糖搅打均匀。

2.加入过筛后的B料， 搅打成一软团。

3.将软团放入已涂上油及撒上粉的 25 cmx30 cm的烤盘， 擀平 （放张保鲜膜在上面， 才不会黏）。

4.均匀刷上蛋液， 用刀画成方块， 放上杏仁片装饰。

5.送入预热170‘C的烤箱， 烤25-30分钟。

6.取出， 趁热切成方块状。

来源：Sharetify

9. 坚果巧克力饼干

材料：
125g 牛油
90g 黄砂糖
60g 细糖
1tsp vanilla essence
1 粒蛋
180g 自发面粉
150g 苦味巧克力，切细块
100g 核桃/杏仁豆， 切细块

做法：

1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。

3. 筛入面粉， 再倒入巧克力和核桃， 搅匀。

4. 180‘C 烘大概 15 分钟。

来源：Sharetify

10. 蜂巢饼

材料：
粘米粉 250克
鸡蛋 2粒
粗糖 90克
椰浆 500毫升
盐 1/4茶匙
芝麻 适量

做法：

1. 把所有材料放入大碗中混合，搅拌均匀成面糊，搁置2个钟头。

2.在锅中烧热油，把模型放入油中烧热后取出，稍待片刻大概10秒后（避免模型太烫，沾在模具的面糊会立刻熟透，这样会造成面糊在还没放入热油里前会掉下来），再将3/4的模浸入面糊中，将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，用中小火炸至金黄色。

3.接着从热油中捞起，放在油纸表面滤干油份，待冷却后盛入罐中。

来源：Sharetify