【15汤圆食谱!】从最传统到最创新,容易又简单步骤,最齐全汤圆食谱大放送!!!!
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今年冬至来点不一样的汤圆新吃法吧!赶快分享给爱下厨的妈妈姐妹们,包你有口福!
【养生彩云汤圆】
材料:糯米粉200克、山药250克、红枣250克、南 瓜150克、紫薯150克、奶粉20克、牛油10克、冰 糖适量、热水90克
做法:
1. 红枣去核切片,放入蒸锅里蒸30分钟左右,蒸至枣肉软绵
2. 山药去皮切丁,泡在清水中10分钟,捞出放入微波炉里叮 绵(没有微波炉也可用蒸的)
3. 南瓜去皮切片;紫薯去皮切片,放入蒸锅蒸绵
4. 将蒸好的红枣去皮取肉,然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫 薯放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥
5. 取适量的山药泥和枣泥,包入一小块牛油
6. 搓成枣泥山药团
7. 取100克糯米粉和20克奶粉,倒入90克热水,和成面 团
8. 剩下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少, 可以适当加一些热水),和成南瓜面团和紫薯面团
9. 取适量的白色面团和黄色面团(或紫色面团),搓圆
10. 用食指和拇指转成窝状,放入枣泥山药球,用虎口轻轻收紧 口子,再轻轻揉圆
11. 盘中抹上一层油,将做好的彩云汤圆放入盘中
12. 锅下彩水烧开后,放入彩云汤圆
13. 倒入冰糖,煮至彩云汤圆浮起上即可
【琉璃汤圆】
材料:糯米粉200克、温水140~160克、抹茶粉1 大勺、可可粉1大勺、豆沙馅适量
做法:
1. 先取40克糯米粉加30克水和成团,拍成几个小饼放入滚 水中煮熟
2. 把煮熟的糯米小饼放入剩余的糯米粉中(这样做出的汤圆更 有嚼劲)
3. 等稍稍降温,趁热边揉搓边加入剩余的水,把糯米粉揉成光 滑的面团。
4. 把面团分成3等份,一份加抹茶粉、一份加可可粉、一份保 持原味
5. 分别揉匀成三色面团,备用
6. 将三色面团随意的揉在一起
7. 将面团搓成长条,切割成小剂子
8. 将小剂子轻压出一个凹槽,将事先准备好的豆沙馅包入
9. 将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可
10. 吃之前煮一锅热水,大火烧开下入汤圆,中火煮至汤圆浮起 ,浮起后再略煮1-2分钟至汤圆膨胀起来,即可。
【低糖无脂草莓汤圆】
材料:糯米粉适量、草莓适量、草莓酱适量、椰奶适量
做法:
1. 糯米粉放容器里,加椰奶
2. 调和成软硬适度的糯米粉团,饧发20分钟,不要太软。
3. 做草莓馅的汤圆时,我除了放草莓姜以外,还加了一些新鲜 的草莓,馅料里面有真实的水果,原汁原味。草莓切成粒
4. 加入草莓酱
5. 搅拌均匀,放冰箱里冷藏备用
6. 把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小
7. 擀成比饺子皮厚的汤圆皮,中间按一个窝。
8. 包用做好的草莓酱
9. 放入馅心后慢慢收拢面皮,最后均匀地团成汤圆。
10.包好的汤圆下入开水中煮至汤圆浮在水面就熟啦
【客家咸汤圆】
材料:茼蒿菜1包、汤圆1盒、香菜1小把、芹菜2根、小 虾米1小把、猪肉丝1盒、鸡汤块1块、香菰6朵、胡椒粉 适量、酱油1匙、米酒(醃料)1匙、酱油(醃料)1匙、 油葱酥1匙
做法:
1. 将香菰及小虾米泡水
2. 肉丝加醃料拌匀醃约5分钟
3. 香菰切丝、芹菜切末、香菜切小段 、
4. 下油锅炒肉丝约8分熟后再加入香菰丝及小虾米拌炒至香味 四溢
5. 由锅边加入酱油,炒出酱香味
6. 加入芹菜及香菜
7. 加入泡过香菰及虾米的水和适量的水再加入鸡汤块及白胡椒 粉及油葱酥,视个人喜好加入盐调味(汤头完成)
8. 烧另一锅水至水滚
9. 放入小汤圆待汤圆浮上来后捞至汤头中
10. 煮汤圆的原锅热水中放入茼蒿菜煮
11. 将茼蒿菜捞起放入汤头中即可。
【牛奶煮汤圆】
材料:牛奶250ml、汤圆250克
做法:
1. 把水烧开,把汤圆放下去煮熟。
2. 将煮熟的汤圆盛出来,注意不要盛出过多的煮汤圆的水。
3. 把牛奶煮热,倒入盛起的汤圆中就可以食用了。
小贴士:
不喜欢牛奶,也可用豆浆取代。
【拔丝汤圆(冰糖葫芦汤圆)】
材料:汤圆适量、白糖三大匙
做法:
1. 汤圆放到油锅里,炸成金黄色(要不停的翻炒以免粘连)
2. 白糖用小火炒熔化成糖浆
3. 将炸好的汤圆放糖浆内快速翻炒均匀,装盘。
【红豆汤起士汤圆】
材料:红豆300克、糯米粉300克、巧克力5颗、起士
做法:
1. 红豆泡水60分钟,大火煮滚把红豆丢进去煮
2. 糯米粉加水揉均至不会湿湿的
3. 把糯米团掐适中大小压扁扁,把巧克力放入
4. 同步骤4放进起士片,柔成圆型状
5. 红豆汤加热大滚后汤圆放进去至汤圆浮起即可。
【 鲜肉汤圆】
材料:糯米粉、猪绞肉、盐、胡椒粉、料酒、白糖、香油
做法:
1. 猪绞肉加盐、胡椒粉、白糖、少许料酒、香油顺时针搅匀打 至上劲
2. 把肉馅分成合适的大小搓圆,放在盘子中然后放入冰箱中冷 冻至硬
3. 取一块汤圆皮捏成漏斗状,放上冻硬的肉馅,包好滚圆
【南瓜养生汤圆】
材料:南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。
做法:
1. 将南瓜洗净去皮切成小块,撒少量水,放入微波炉微波4- 5分钟使南瓜变熟软;
2. 取出南瓜,用擀面杖将之捣成南瓜泥;
3. 锅里加水烧开,放入宁波芝麻汤圆,稍稍搅拌煮至汤圆浮起 后,加半碗冷水继续煮开,然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水 里;
4. 锅洗净后加适量鲜奶、水,倒入之前捣好的南瓜泥,一边煮 一边充分的拌匀,等烧开后,加入适量的糯米粉水勾芡搅拌 成南瓜糊;
5. 最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里,加适量糖、少许盐拌匀即 可。
【红豆米酒小汤圆】
材料:无馅汤圆、米酒、蜜红豆、白糖、水淀粉少许
做法:
1. 锅内加清水煮沸,加入米酒煮开
2. 放入小汤圆,煮到小圆子都浮出在水面上
3. 加入蜜红豆煮开
4. 加水淀粉煮开,根据个人口味加入适量糖拌匀后关火
【日式豆腐汤圆】
材料:糯米粉100克、嫩豆腐100克、蜜紅豆50克
做法:
1. 先将100克嫩豆腐 + 100克糯米粉混合后揉成团
2. 如果想要做抹茶口味的话,将粉团分成两份,其中一份加入 抹茶粉1大匙
3. 将蜜红豆50克捣成泥,作为内馅部分
4. 取一小团将红豆馅包入,做成小汤圆
5. 依照自己喜爱口味,黑糖加入水煮滚。煮滚后将方才捏好的 小汤圆丢下去煮到浮起来,在继续煮5分钟就可以了!
【咖啡红豆汤圆】
材料:糯米粉、红豆泥、水适量、黑咖啡(3合1)2包、 冰糖适量
做法:
1. 开水冲泡黑咖啡,放温后慢慢倒入糯米粉中
2. 将咖啡水与糯米粉揉成面团
3. 糯米面团分成均等小份揉圆
4. 红豆泥揉成均等圆球,尽量揉密实
5. 糯米团按扁包入蜜红豆球,不要有裂缝
6. 锅中水煮开倒入汤圆,根据喜好加入冰糖,汤圆浮起即可
【巧克力草莓汤圆】
材料:糯米粉、牛奶、橙汁、巧克力、草莓
做法:
1. 将橙汁与糯米粉调和,制成糯米面团,色微黄。
2. 将面团均分,你看到的是八个汤圆的量,将巧克力放进面团 ,揉成团子,开始揉团子的时候,可以准备锅子烧水。
3. 锅里的水已经烧开,放入搓好的汤圆,用勺子轻推两圈不让 汤圆粘锅底。
4. 锅又翻滚时,此时,加入一点凉水,把火关小,趁此你可以 切两颗草莓,放入盘中,同时在盘中倒入牛奶,牛奶的量以 能淹没汤圆一半为好。
5. 锅里的汤圆漂起来了,就出锅装盘了。