【椰汁西米南瓜汤圆】

midwinter (3)

主料

南瓜(300克)
 

糯米粉(适量)
 

西米(1把)
 

椰子粉(6汤匙)
 

调料
 糖(1汤匙)

厨具
 

midwinter (8)

1.材料备好。

midwinter (9)

2.锅内加水煮开后放入西米,中途用匙子来用搅拌。

midwinter (10)

3.煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟以上。

midwinter (11)

4.把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点。  

midwinter (12)

5.锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。  

midwinter (13)

6.捞起西米,放入凉开水中(这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露)。  

midwinter (14)

7.南瓜上切成片,放入蒸锅蒸软,大约5分钟。

midwinter (15)

8.南瓜用勺子压成泥,分次加入糯米粉,然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖。

midwinter (16)

9.将南瓜糯米粉揉成团,不粘手即可。  

midwinter (17)

10.将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。  

midwinter (18)

11.锅内下水煮沸后,倒入南瓜汤圆。  

midwinter (19)

12.煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。  

midwinter (20)

13.碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖,然后冲入开水,放微温后,放入西米露和南瓜汤圆,搅拌均匀即可。

小窍门:

1、西米一定要先过凉水后再煮至透明,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。

2、椰子粉可以换成鲜奶。

3、南瓜汤圆可以加入奶粉,口感会更佳。

4、糖的份量可根据自己的口味调配。 

 

【团团圆圆之金沙汤圆 】 

midwinter (21)

主料

南瓜(100克)

糯米粉(适量)
即食牛奶麦片(3包)
熟咸蛋黄(3个)

粟粉(4汤勺)

调料
黄油(50克)

炼乳(2汤勺)

厨具

汤锅

midwinter (22)

1.材料备好。  

midwinter (23)

 2.馅料备好。  

midwinter (24)

 3.咸蛋去壳取出咸蛋黄,用勺压碎。  

midwinter (25)

 4.黄油用小火溶化。  

midwinter (26)

 5.将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。  

midwinter (27)

 6.将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。  

midwinter (28)

 7.拌搅均匀,冷却凝结后即可金沙馅。  

midwinter (29)

 8.南瓜上蒸锅蒸软。  

midwinter (30)

 9.用勺子压成泥,分次加入糯米粉。  

midwinter (31)

 10.将南瓜糯米粉和成团。  

midwinter (32)

 11.三种金色的材料备好。  

midwinter (33)

 12.取一小块用手压成汤圆皮,包入金沙馅,捏紧、搓圆。  

midwinter (34)

 13.把包好的汤圆放入碟中待用。 

midwinter (35)

 14.水煮沸后,倒入汤圆。  

midwinter (36)

 15.煮至浮起来即可捞起。  

midwinter (37)

 16.放入冷开水中。  

midwinter (38)

 17.待表皮冷却后捞出汤圆,放入装有麦片的碗中,晃动碗沾满麦片。  

midwinter (39)

 18.盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。  

midwinter (40)

 19.把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。

小窍门:

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,这样不容易加多了,合成到不粘手即可。

2、煮好的汤放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

【蒸汤圆 】 

midwinter (41)

主料

调料

厨具

无  

midwinter (42)

1.准备好糯米粉;糯米粉用冷水和好,成光滑粉团。  

midwinter (43)

2.准备好熟黑芝麻粉和熟花生碎;芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花调成馅芯备用。  

midwinter (44)

3.取一小块糯米粉捏成窝形,包入芝麻花生馅,收好口做成汤圆生胚。  

midwinter (45)

 4.逐个包完所有汤圆。  

midwinter (46)

 5.包好的汤圆放入笼屉。  

midwinter (47)

6.汤圆顶部用枸杞子装饰。锅中水开,放入笼屉;隔水蒸5分钟。

小窍门:

1、所用糯米粉为吊浆粉,用冷水很容易和匀。

2、可以选择自己喜欢的口味调馅芯。

3、不喜欢蒸汤圆,煮著吃一样好吃。

 

【漂亮的三色汤圆】

midwinter (48)

主料
 水磨糯米粉(适量)
 南瓜(适量)
紫薯(适量)

自制豆沙馅(适量)

调料

水(适量)

厨具
 无

midwinter (49)

 1.南瓜、紫薯切片蒸熟待用。  

midwinter (50)

 2.将40克糯米粉加水活成团,放入滚水中煮熟待用。  

midwinter (51)

 3.将紫薯、南瓜与煮熟的糯米团、糯米粉、水分别活成紫薯面团、南瓜面团,煮熟的糯米团、糯米粉、水活成白面团。  

midwinter (52)

 4.三种面团分别搓成长条,  

midwinter (53)

5.拧成麻花状。  

midwinter (54)

 6.切成大小基本相等的剂子。  

midwinter (55)

 7.压扁包入豆沙馅。  

midwinter (56)

 8.依次包好所有汤圆。 

midwinter (57)

 9.锅中烧开水,下入汤圆。  

midwinter (58)

 10.小火煮至汤圆浮起即可装盘。

【花式汤圆】  

midwinter (59)

主料

水磨糯米粉(300g)
开水(250g)

调料

红曲粉(3g)
抹茶粉(3g)
可可粉(3g)

芝麻粉(120g)
糖粉(80g)
盐(2g)

猪油(50g)

厨具

煮锅  

midwinter (60)

1.称取糯米粉。  

midwinter (61)

2.加入开水,并用筷子搅拌。  

midwinter (62)

3.揉成面团。  

midwinter (63)

4.分成4份面团,其中3份分别揉入红曲粉、抹茶粉、可可粉。  

midwinter (64)

5.糯米皮15g每个,芝麻馅10g每个,包起。  

midwinter (65)

6.揉成圆。  

midwinter (66)

7.表面沾上面粉。

8.图为做好的汤圆,食用的话,水煮沸,放入汤圆,煮至浮起即熟。

小窍门:
1:水量可按照实际操作增加或者减少 

2:第4步中,纯糯米粉那个面团可多一些

3:芝麻馅揉成小圆,方便包入 

4:保存:做好的汤圆不要紧挨着,以防沾连,冷冻至硬后装入保鲜袋,可储存较长时间

5:可以制作38个

 

【五味果仁汤圆】 

midwinter (67)

主料

红薯制作的汤圆(12个)

调料
 榛子(16颗)

核桃(12颗) 

腰果(16颗) 

葡萄干(30粒)

果味的伏特加或兰姆酒(20克)

厨具

midwinter (68)

1.一锅水煮开,放入汤圆煮熟。

2.准备好的坚果类食材。   

midwinter (69)

3.炸熟以后用吸油纸吸去多余的油份。  

midwinter (70)

4.放入一次性袋子中用硬物敲成细小的果仁碎。  

midwinter (71)

5.敲碎后放入碗中,加入芝麻,葡萄干拌匀。  

midwinter (72)

6.煮好的汤圆放入分6个盘中,用汤匙压制中间带凹。  

midwinter (73)

7.用小汤匙将拌好的坚果放入压好的汤圆中间。  

midwinter (74)

8.剩下的6个汤圆滚上一层坚果糖衣。  

midwinter (75)

9.6个全部做好装盘。  

midwinter (76)

10.果酒味的伏特加是用来浇在7号图的汤圆上的。

小窍门:

压凹面汤圆的时候汤匙要沾点水,不然糯米做的汤圆很容易粘哦,要慢慢的压,不然很容易破裂开口

葡萄干可用剪刀剪小粒,最后摆盘的时候再摆上大粒的

果酒是最后淋的

 

【胡萝卜鸡蛋馅汤圆】

midwinter (77)

主料
 

糯米粉(250克)

胡萝卜(半根)
 榨菜(半包)
 鸡蛋(两个)

调料 

木耳(适量)

香油(适量)

味精(适量)
蚝油(适量)

盐(适量)

厨具
 无     

midwinter (78)

1.胡萝卜切丁备用。  

midwinter (79)

2.半包榨菜咸菜切丁拌入胡萝卜丁内。

midwinter (4)

3.两个鸡蛋炒碎。

midwinter (80)

4.四个干木耳泡发后切碎放入。  

midwinter (81)

5.加入香油,味精,蚝油,少许盐把馅料拌匀。  

midwinter (82)

6.盆内放入250克糯米粉。  

midwinter (83)

7.倒入适量温水把糯米粉活一下。  

midwinter (84)

8.拿一块已经成块面团的放入锅内煮透。  

midwinter (85)

9.把已经煮过的小块面团趁热和到之前的粉团里。  

midwinter (86)

10.稍微凉一下后活成光滑的面团。  

midwinter (87)

11.糯米团分成若干小份擀圆,包入之前拌匀的馅料。 

midwinter (1)

12.包好的样子,有个小尾巴的哈哈。

小窍门:

包好以后,冻到冰箱里面随吃随拿~

煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了。

 

 

来源:sharetify

 

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