【番薯叶的保健作用】：

番薯叶的营养价值得到了很多国家的认同，也称其为“长寿蔬菜”或“抗癌蔬菜”，并将它列入到健康食物之中。

（1）排毒：含丰富叶绿素，能够“净化血液”，清除滞留体内的汞等有毒重金属，帮助排毒。

（2）提高免疫力：番薯叶中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，丰富的黏液蛋白，具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的作用，还有“预防感冒”功效。

（3）预防贫血：每天只要摄取300g的番薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

（4）预防高血压：富含钾，可帮助降低血压，使发生中风而导致死亡的危险性明显降低。

（5）改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。

（6）抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。研究发现，多酚中之芸香醇及化合物可使胰脏癌细胞凋亡，抑制癌细胞生长以及防止癌细胞转移。

（7）改善更年期症状：富含植固醇，类似于女性荷尔蒙的成分，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。

（8）促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能帮助刺激荷尔蒙，因此也能促进乳汁分泌，解决哺乳妈妈乳汁不足问题。

（9）强化视力：有丰富维生素A，是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素。

注：有肠胃消化不佳问题或患有肾病者，都不宜过多食用。