相信韩国泡菜（Kimchi）是不少大马人也喜爱的韩式美食，不仅酸辣开胃，还因经过发酵、含有益生菌，被认为有助于肠道健康。

不过，最近网上却流传，常吃韩国泡菜可能增加患胃癌的风险，让不少爱好者感到担忧！

对此，大马公共卫生（Public Health Malaysia）分享相关资讯，解释泡菜与胃癌之间的关系，并提醒大众，不能只看某一种食物是否有益健康，还必须留意整体饮食习惯。

韩国泡菜真的会致癌？

根据世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）2022年的数据，经年龄标准化后，每10万人的胃癌发病率分别为蒙古35.5、日本27.6及韩国27.0，位居全球前三。

此外，一项于2014年发表的综合研究分析发现，与对照组相比，大量食用韩国泡菜的人，患胃癌的可能性约高出2.21倍。

不代表泡菜已被证实会导致胃癌！

不过，大马公共卫生提醒，部分观察性研究虽然发现泡菜摄取量较高与胃癌风险增加有关，但不同研究的结果并不一致，目前仍无法证明泡菜就是导致胃癌的直接原因。

换句话说，不能单凭这些研究结果，就认定韩国泡菜是致癌元凶。

这4大风险因素更值得关注！

大马公共卫生指出讨论胃癌风险时，除了关注泡菜，也应该留意其他相关因素，包括：

• 摄取过量盐分： 长期过量摄取高盐食物，可能损害胃部的保护层，因此应减少食用过咸的食物。
• 幽门螺杆菌感染： 幽门螺杆菌（H. pylori）是胃癌的重要风险因素之一。
• 饮酒： 饮酒也与胃癌风险有关，应限制酒精摄取。
• 吸烟： 吸烟同样可能增加患胃癌的风险，因此应避免吸烟。

因此，除了留意泡菜的摄取量，咸鱼、过咸的腌制蔬菜及其他高盐食品，也应该尽量减少食用。

爱吃泡菜不必完全戒掉！

大马公共卫生强调，不一定需要完全避免食用韩国泡菜。平时喜欢吃泡菜的人，可以适量食用，并尽量选择盐分较低的版本。

比起把焦点放在某一种食物上，更重要的是关注整体饮食习惯，减少过咸的食物、避免吸烟、限制饮酒，并在存在相关风险时接受幽门螺杆菌感染检查。

记住！有益肠道健康，不代表完全没有其他健康风险。 韩国泡菜与胃癌之间虽有研究发现相关联，但两者是否存在直接因果关系，目前仍不能轻易下定论。

-以上文章由Rojaklah小编整理报导。

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