病从口入!一次看清「变质食物危害性」⚡可用『这4招』来判断有没有腐败!
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过期食物不能吃,变质食物也万万别碰!小心食物中毒,甚至死亡!
什么是食物变质?
食物变质是指在外界因素影响下,食物的色泽改变、口味变差,甚至散发出难闻气味等现象,丧失了食用价值和营养价值。食物变质与空气中的细菌、真菌等微生物有关,这些微生物随处可见,容易出现在食物生产、加工、运输等各种环节中。
被污染的食物遇到适宜的温度,细菌和真荣就会大量繁殖,并分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质。倘若吃进肚子,将造成不良后果,切勿不可轻视!
食物变质对人的危害:
1. 肠道炎症
变质食物中含有大量沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等,这些细菌进入人体后,会剧烈刺激人体肠道,引发急性肠胃炎、细菌性痢疾等疾病。一般表现为腹痛、恶心呕吐和腹泻等。
2. 食物中毒
食物变质后会在微生物代谢的作用下产生许多有毒物质。例如,变质的鲜银耳和变质的淀粉类制品容易产生米酵菌酸。这种毒素能对人体重要器官造成不可逆的损伤,并且目前医学上对此没有特效解毒药物 。
食物中毒轻则表现为恶心呕吐,重则会引发黄疽、尿血、呕血,甚至导致死亡。
3. 致癌
变质食物的致癌性主要跟黄由霉毒素有关。黄曲霉菌是目前已知的最强致癌物之一,容易在粮食、油料作物、干果类食品中滋生,而肉食、奶制品也可能出现黄曲霉毒素污染。
黄曲霉毒素的毒性极强,短期内大量摄入会导致肝脏受损,长期摄入则会极大增加患癌风险。
如何辨别?
- 观察外观:通常会变形。
- 闻气味:会散发出难闻的气味,如腐臭味、霉味等。
- 检查口感:口感会变得黏稠、软烂、水分过多等。
- 注意保质期:过期食品可能已经变质,恐会对人体产生危害。
如何避免?
- 保持清洁卫生:在食物存储、处理、烹饪过程中,保持手部清洁卫生,使用干净的厨具和餐具,保持食品环境清洁。
- 储存温度:不同的食物需要储存在不同的温度下,例如,生肉储存温度应在0℃-4℃之间,而蔬菜水果的储存温度应在5℃-8℃之间。
- 储存时间:保质期有限,应根据食品的储存时间来判断是否适合食用。
- 注意包装:应选择密封性好的包装,避免食品受到空气、水分等外界因素的影响。
- 识别变质:购买食品时,仔细观察食品的外观、气味等特征,如果发现有异味、变色、变质等情况,避免购买。
俗话说“病从口入”,我们要小心对待变质食物,尽可能在食物新鲜、处于保质期内吃完。一旦发现食物性质发生变化就应及时丢弃,切不可因小失大。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导
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