鸡蛋外表看起来完好无损，并不代表一定新鲜或可以安心食用！
小心受沙门氏菌污染
有些鸡蛋敲开后，可能会散发刺鼻的异味，这往往就是变质的明显信号。更需要注意的是，即使鸡蛋外观、气味都正常，也可能受到沙门氏菌污染。
一旦感染沙门氏菌，可能出现发烧、腹痛、呕吐及腹泻等症状。对于幼儿、老人及免疫力较弱等高风险人群，感染后更可能出现严重并发症，因此食用鸡蛋时千万不能掉以轻心。
4迹象注意！
Public Health Malaysia 在 Facebook 分享，在烹煮鸡蛋之前，请留意以下迹象：
1. 恶臭或异味
鸡蛋敲开后，如果闻到刺鼻或异常难闻的气味，就可能已经变质，不建议继续食用。
2. 蛋壳破裂或发霉
蛋壳一旦出现裂缝，细菌就可能趁机进入鸡蛋内部。如果发现蛋壳发霉，也应直接丢弃，切勿食用。
3. 蛋白颜色异常
如果发现蛋白呈现粉红色、绿色或其他异常颜色，可能意味着鸡蛋已经变质，不建议继续食用。
4. 质地异常或发黏
如果蛋白或蛋黄出现异常黏稠、发黏等情况，尤其还伴随恶臭或其他变质迹象，就应避免食用。
“浮水测试”不一定有效！
很多人认为，鸡蛋放进水里后如果浮起来，就代表已经变质，但其实不一定。
随着存放时间增加，鸡蛋内部的气室会逐渐变大，因此可能出现漂浮的情况。这只能说明鸡蛋存放了一段时间，并不能单凭这一点判断它是否已经变质。
想吃得更安心，记得妥善保存鸡蛋，避免食用蛋壳破裂的鸡蛋，并确保彻底煮熟，让蛋白和蛋黄都完全凝固，降低食物中毒的风险。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导
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