平时买大白菜，相信不少人都会发现，菜叶上偶尔会出现一粒粒黑色小点，而且怎么洗都洗不掉。看到这里，你是不是也以为白菜已经不新鲜，甚至直接把有黑点的部分切掉？
先别急着丢！日本蔬果达人指出，大白菜上的这些黑点其实另有原因，而且一般不会影响食用。
大白菜黑点不是发霉！
根据港媒综合报道，拥有14年水果店经验的蔬果达人青髪のテツ表示，大白菜上的黑点其实称为“芝麻斑”，也就是“芝麻斑点病”。虽然名字听起来有点吓人，但它并不是虫蛀，也不是发霉，更不是白菜已经坏掉的迹象。
“芝麻斑”主要与大白菜的生长环境有关，例如气温过高或过低，以及氮肥施用过多等因素，都可能导致菜叶出现黑点。
重点是，这些黑点对人体无害，大白菜依然可以正常食用，不需要为了几个黑点就整片丢掉。买回家后正常洗净，再拿来炒菜、煮火锅或煲汤即可。
切开后中间凸起＝不新鲜？
除了黑点，很多人买切开的大白菜时，也会纠结一个问题：到底要选切面“平”的，还是中间凸出来的？
日本农夫筱原大介曾指出，大白菜放置时间较久后，会继续消耗自身的养分和水分生长，导致中间叶片向外凸起，因此过去会建议挑选中间没有明显凸起的大白菜。
不过，有机农场负责人黄如荣接受《01教煮》访问时则表示，大白菜切开后放置约2至3小时，中间出现凸起并不代表不新鲜。所以，与其单靠“切面有没有凸起”来判断，不如综合观察以下5点！
5招挑到新鲜又甜的大白菜
1. 看根部
优先选择根部洁白、圆润、整齐的大白菜。如果根部已经发黄，代表新鲜度可能下降；若出现发黑情况，则可能已经变质，建议不要购买。
2. 看菜柄
选择叶柄颜色鲜亮、干净的大白菜，并避开有明显碰伤的菜，因为受伤部位更容易腐烂。
3. 拿起来感受重量
拿在手里感觉结实、沉甸甸的大白菜，通常代表水分较充足，吃起来也会更加爽脆。
4. 闻一闻气味
新鲜大白菜通常会带有淡淡的清香。如果闻到明显的臭味、霉味或其他异味，就不要贪便宜买回家。
5. 检查叶片状态
新鲜白菜的叶片一般完整、有光泽，也不会出现明显腐烂或大量虫蛀。如果叶片已经软趴趴，通常代表水分流失较多，新鲜度也相对较低。
所以，下次看到大白菜叶片上出现“黑点”，先别急着丢掉！只要不是出现腐烂、发霉或异味等明显变质情况，这些黑点本身并不代表白菜不能吃。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导。
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