Air Fryer不是炸什么都OK⚡「这3种食物」高温下恐产生『有害物』！伤肺！
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经常用Air fryer的你注意了！
空气炸锅不是万能
根据《UFood》报导，空气炸锅向来被视为“无油少烟”的厨房神器，没想到使用不当，竟可能暗藏健康风险？近日有网民发文指出，气炸锅使用过程中会释放PM2.5微粒，引发不少网友共鸣，更有人表示每次开气炸锅，家里的空气清净机就疯狂亮红灯。
台湾毒物科专家也提醒，气炸锅的油烟问题不容忽视，若温度及摆放环境不当，油烟浓度甚至可能暴增1525倍！到底哪些食物更容易产生有害物质？以下带大家了解气炸锅的潜在风险，以及4招更安心的使用方法。
PM2.5是什么？
根据卫生防护中心资料，PM2.5属于细悬浮微粒，是空气中各种有机与无机物组成的复杂混合物。由于颗粒非常细小，吸入后可深入肺部，甚至进入血液循环，长期暴露可能增加呼吸系统及心血管疾病的风险。
研究也发现，悬浮微粒浓度与因呼吸系统、心血管疾病入院及过早死亡之间存在关联，其中慢性呼吸疾病及心血管疾病患者受到的影响更为明显。此外，悬浮微粒已被国际癌症研究机构（IARC）列为对人类具有致癌性的物质。
3大高风险食物
1. 高澱粉类食物
例如马铃薯、番薯、面包。在高温环境下，极易发生化学反应并形成致癌物“丙烯醯胺”。
2. 肉类与高油脂食材
例如香肠、烟肉、五花肉。高温加热丰富油脂与蛋白质时，容易产生“异环胺”等有害物质。
3. 菜叶类
不建议将蔬菜以高温气炸的方式烹调，不仅容易流失水分，也可能影响部分营养成分。
3招安全使用空气炸锅
1. 放在抽油烟机下方
如果在密闭空间使用空气炸锅，室内油烟浓度可能比开启抽油烟机时高出1525倍，PM2.5浓度也会明显上升。因此，使用气炸锅时建议尽量放在抽油烟机下方，并全程开启抽风设备，以减少油烟在室内扩散。
2. 预先加热缩短气炸时间
如果不想让食物长时间处于高温环境，可尝试“先煮后炸”的方式。先用微波炉加热，或放入滚水中稍微烫至熟，再放进空气炸锅短时间烤至表面酥脆。
3. 每次用后必须彻底清洁
除了控制温度，空气炸锅的清洁与卫生同样重要。若没有彻底清洗，残留的油脂和食物残渣经过再次高温加热后，可能烧焦并增加有害物质的产生。有研究发现，使用超过70次且累积油垢的空气炸锅，挥发性有机物排放量增加23%，超细悬浮微粒更增加超过1倍。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导
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