鸡蛋几乎是家家户户冰箱里的常客，但你以为只要买回家塞进冰箱，就能安心放很久吗？
其实，鸡蛋怎么摆、要不要清洗，以及放在冰箱哪个位置，都可能影响它的新鲜度与食用安全。
根据港媒《UFood》报道，食品科学专家就曾分享鸡蛋保存的3大关键，尤其是第3点，很多人每天都在做！
1. 鸡蛋要「尖端向下」摆放
国立台湾海洋大学食品科学系副教授张正明指出，鸡蛋正确的存放方式应是尖端朝下、钝端朝上。
这是因为鸡蛋的气室位于钝端，让气室保持在上方，有助于维持鸡蛋内部状态，减缓品质下降。相反，如果把尖端朝上，可能会加速鸡蛋内部的氧化，让鸡蛋较快失去新鲜度。
虽然网上流传「鸡蛋放错就会变毒蛋」的说法过于夸张，但正确保存确实与食品安全息息相关。
2. 鸡蛋别随便拿水洗
蛋壳看起来坚硬，其实表面存在大量细小孔隙，同时还有一层天然的保护膜，可以帮助阻挡细菌进入蛋内。因此，一般情况下买回家的鸡蛋不需要清洗！
如果直接用水冲洗，反而可能破坏蛋壳表面的保护膜，增加微生物进入鸡蛋内部的机会。如果鸡蛋真的沾到禽鸟粪便等明显污物，才需要视情况处理，而且清洗后应尽快烹煮，避免长时间存放。
3. 鸡蛋别放冰箱门上方
很多冰箱都会在门边设置专门的蛋架，看起来就是“鸡蛋应该放这里”，但专家提醒，冰箱门其实不是保存鸡蛋的理想位置。
因为冰箱门经常开开关关，温度容易反复变化，冷藏环境并不稳定。张正明指出，频繁开关冰箱门所产生的摇晃与温度变化，都可能影响鸡蛋的新鲜度。
所以，与其把鸡蛋放在冰箱门上，不如放进冰箱内部较稳定、温度较低的位置，并尽量保持冷藏环境稳定。
鸡蛋虽然耐放，但保存方式不能马虎！下次买鸡蛋回家后，记得先摆对方向、不要随意冲洗，也别因为冰箱门有蛋架就直接往上放，才能更好维持鸡蛋的新鲜度。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导。
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