平时吃黄瓜，大家都会觉得既清爽又健康，甚至不少人认为自家种植的蔬果更天然、更安全。
不过，你知道吗？如果黄瓜吃起来「发苦」，千万别硬着头皮吃完！因为那很可能不是普通的苦味，而是身体正在面对一场致命危机！
根据港媒《Ufood》报道。中国福建一男子日前吃自家种植的黄瓜时，发现味道异常苦涩。虽然他警觉地只吃了半条便停止进食，但仍逃不过中毒命运！
吃了1小时后，他便开始剧烈呕吐、腹泻及腹痛，送院后更被诊断为急性肝衰竭，险些丢命。经医生检查发现，男子的肝脏转氨酶指数严重飙升，最终确诊是因「葫芦素中毒」所致，而害他险些没命的元凶，正是那半条发苦的黄瓜。
黄瓜变毒瓜 原因曝光！
专家指出，一般黄瓜本身并没有毒，但若出现异常苦味，就代表里面可能含有一种名为「葫芦素B」（Cucurbitacin B）的有毒物质。
据了解，黄瓜等葫芦科植物在生长过程中，若遭遇虫害、高温、干旱等恶劣环境，或因基因突变，就可能启动自我保护机制，产生葫芦素来抵御外敌。
这种毒素毒性极强，有资料指出，其急性毒性甚至比部分砒霜类物质更高，一旦摄入人体，可能严重损害肝脏及肾脏，严重时更会危及生命。
更可怕的是，葫芦素耐高温，即使经过炒、煮、炸或蒸等烹调方式，也无法将毒性完全破坏，因此并不会因为煮熟而变得安全。
发苦黄瓜切掉还能吃！？
不少人吃到发苦的黄瓜时，都会觉得把苦味部分切掉就没事了。不过，专家提醒，这样的做法其实相当危险！
因为葫芦素不会只停留在发苦的位置，而是会随着植物内部组织扩散至整条黄瓜。换句话说，只要其中一部分已经发苦，就代表整条黄瓜都有可能受到毒素污染，并非切掉苦味部位就能继续食用。
因此，一旦吃到黄瓜、丝瓜或其他瓜类出现明显苦味，应立即停止食用，把口中的食物吐出，并用清水漱口，千万不要为了避免浪费而继续吃。
这6类瓜果要特别注意！
除了黄瓜外，以下常见的葫芦科蔬果，也都有可能产生葫芦素。若发现这些瓜果出现异常苦味，建议整条或整颗直接丢弃，不要继续食用：
- 黄瓜
- 丝瓜
- 葫芦瓜
- 西葫芦
- 南瓜
- 甜瓜
此外，老人、小孩，以及肝肾功能较弱的人士，由于身体代谢能力较差，中毒风险也相对较高，更应提高警觉。
牢记3步自救！
葫芦素中毒后，一般会在进食后10分钟至4小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状；严重者甚至可能引发器官衰竭，危及生命。
如果怀疑误食带有苦味的瓜果，可立即采取以下3个步骤：
- 第一步：马上停止食用：观察身体状况，并重点留意未来4至8小时内是否出现恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状。
- 第二步：大量引用清水或牛奶：观察期间内可饮用清水，不仅有效帮助加快新陈代谢，也能透过排尿方式将毒素排出，减轻肝肾负担。
- 第三步：尽快送院求医： 一旦出现明显不适（呕吐、恶心、头晕、剧烈腹痛），应立即前往医院接受治疗，避免延误病情，以降低肝肾衰竭、休克及其他严重并发症的风险。
最后，专家也提醒，苦味绝对不是「特别品种」的味道，而是身体不该冒险尝试的警讯。 日后无论是黄瓜、丝瓜还是其他瓜类，只要入口发现味道异常苦涩，都应立即停止食用，切勿抱着侥幸心态，以免一时舍不得丢弃，换来严重的健康代价。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导。
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