一碗剩饭竟吃进ICU！男子「多重器官衰竭」险丢命⚡️专家揭『1细菌』加热也难杀死！
还在觉得把剩饭剩菜丢掉很浪费？
很多人习惯把吃不完的饭菜放进冰箱，隔天再拿出来加热食用。不过医生提醒，剩饭若保存不当，食物可能滋生「1毒素」，严重时会导致多器官衰竭，甚至危及生命！
一碗剩饭险夺命！
根据《光明网》报道，广东江门日前发生一起惊险案例。50岁的陈先生将冰箱里冷藏了数天的剩饭拿出来做成炒饭，没想到吃完不久后，竟突然出现剧烈腹痛、腹泻及呼吸困难等症状。
送院时，他已经陷入严重休克状态，心脏、肝脏及肾脏功能开始衰竭。所幸经过ICU医疗团队全力抢救，最终成功捡回一命。
经检查后发现，陈先生罹患的是由「蜡样芽孢杆菌」引起的食源性疾病。这种细菌常见于室温放置过久的米饭、炒饭、面条及马铃薯等淀粉类食物，因此也被称为“炒饭症候群”。
这种细菌分2种类型！
蜡样芽孢杆菌最可怕的地方，在于它拥有极强的生存能力，临床上主要可分为两种类型：
1. 呕吐型
常见于米饭等淀粉类食物中，即使处于120°C以上高温环境，仍可存活长达90分钟。
潜伏期约30分钟至6小时，患者会出现恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能损害肝脏，引发多重器官衰竭。
2. 腹泻型
由另一种肠毒素引起，潜伏期约2至36小时，主要症状为腹痛与腹泻。虽然毒素可透过高温加热破坏，但若食物储存不当，仍可能导致中毒。
保温超过4小时别吃！
专家提醒，夏季饮食应坚持“现煮现吃”，避免食物长时间置于室温。若有剩饭剩菜，应立即放入保鲜盒或保鲜袋，置于冰箱冷藏或冷冻，并尽快食用；再次食用前必须彻底加热。
此外，许多人习惯将饭菜长时间放在电锅保温，认为方便，但超过4小时同样存在食安风险。
世界卫生组织（WHO）指出，5°C至60°C是食物的“危险温度带”。虽然电锅保温温度通常在60°C至70°C之间，但受热不均，上层食物接触空气后容易降至60°C以下，成为细菌滋生的温床。此时，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等可能迅速繁殖，因此不建议继续食用。
剩饭剩菜不是绝对不能吃，但前提是必须正确保存与处理。别为了节省一餐饭，反而赔上自己的健康！
-以上文章由Rojaklah小编整理报导。
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