筷子是日常饮食中不可少的餐具,如果忽略清洁,可能暗藏健康风险!
专家提醒,一旦筷子出现裂痕或发霉迹象,请马上淘汰,避免让霉菌滋生,增加罹患肝癌的机会!
根据《东方日报》报导,台湾被称作“无毒教母”的护理师谭敦慈近日在节目中指出,筷子的清洁与更换时机十分重要。她透露,过去中国内地曾出现一家人接连罹患肝癌的案例,追查后才发现原来是因为长期使用了发霉厨具,导致有害毒素积累在体内。
她提醒,如果筷子表面出现裂缝或肉眼可见的“长毛”(发霉),应该立即更换。这是因为裂痕处容易残留食物与水分,在潮湿环境下更利于霉菌繁殖,若继续使用,潜藏风险极高。
谭敦慈建议筷子应该逐根刷洗,尤其竹制筷子表面常有纵横刻纹,需要顺着纹路仔细清洁,避免整把搓洗而残留污垢,无法做到真正清洁。
在材质选择上,她不建议使用色彩缤纷漆筷以及美耐皿筷子,前者可能含有重金属,建议只当装饰;后者耐热度有限,长时间置于高温汤锅中可能变形或释出物质。相比之下,不锈钢的筷子稳定性较高,也较耐用。
针对中国一家四口接连罹癌离世的案例,专家调查表示,主要原因在于长期使用发霉厨具,导致长期摄入黄曲毒素(Aflatoxin),该毒素由霉菌产生,长期经饮食摄入可能导致肝癌。
根据香港食物安全中心的资料,黄曲毒素毒性极强,对肝脏伤害甚大,且具高度耐热性,一般烹调温度难以完全分解。它也被世界卫生组织国际癌症研究机构列为第一级致癌物,只要1mg就足以致癌。
黄曲毒素常见于高温潮湿环境,若花生、玉米、谷物、坚果或香料在收成与储存过程中未妥善处理,便有可能会遭污染。建议食材应存放于干燥阴凉处,一旦出现发霉情况应立即丢弃。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导
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