许多人为了提神醒脑、促进新陈代谢，会选择喝上一杯黑咖啡。
黑咖啡无糖无任何添加，热量极低，能消肿燃脂，因此是多人的“清晨必备”。但原来，每天喝黑咖啡会造成肾衰竭！？
喜欢囤“特价咖啡豆”
根据《ETtoday》报导，台湾肾脏科医师洪永祥分享一则病例，一名50多岁男子注重养生、平时不烟不酒，习惯每天晨跑、喝黑咖啡。
但他认为超市卖的咖啡豆品质不好，咖啡店又卖太贵，因此喜欢在特价时买大袋装的咖啡豆回家“囤货”。
晕倒送院 确诊慢性肾衰竭
没想到去年底，男子发现自己的尿液泡泡变多且久久不散，连脚踝也开始不对劲，变得异常水肿。
男子起初以为是运动过度，直到某天在跑步时突然晕倒，送到医院一查，发现肾丝球过滤率（eGFR）竟然掉到10以下（通常值>90），已经是慢性肾衰竭五期了。由于男子没有糖尿病、高血压、痛风等会导致肾衰竭病症，他询问男子是否有接触过重金属或毒物，最终锁定对方家中已经变色又舍不得丢掉的咖啡豆。
体内有毒！
男子长期摄入受潮、变质的咖啡豆，体内累积了大量的“赭麹毒素”，才导致肾功能受到损伤。
洪永祥提到，当时男子告诉他「我以为泡咖啡煮热就没事了」，但实际上“赭麹毒素”要超过280度才会分解，而咖啡再加热最高也就100度，根本杀不死它。
什么是赭麹毒素？
洪永祥进一步说明，「赭麹毒素」在医学界被称为「肾脏的定时炸弹」。这种毒素进到身体后会专门往肾脏钻，并诱发严重的氧化压力，破坏肾丝球的过滤膜。
产生赭麹毒素的霉菌——「赭麹霉菌」，喜欢温暖潮湿的环境，最适生长温度约为25度左右；而「赭麹毒素」在人体的半衰期长达35到50天，跟一般的毒素不同，通常吃坏肚子拉个2天就排干净了，但「赭麹毒素」相当于元旦喝了一杯受潮的咖啡，到了元宵节都还在肾脏里折磨细胞。
如何让肾脏“不倒霉”？
洪永祥提醒，只要做对这4件事，肾脏就能保持“安全水准”：
1. 小就是美：咖啡、坚果、杂粮，买一星期能吃完的量。新鲜是最好的抗毒剂。
2. 密封与善用冰箱：干货、中药材、开过的咖啡豆，用密封罐并放进冰箱。
3. 断舍离：只要看到坚果外壳裂开、米粒变黑、味道不对劲（比如那种陈旧的油脂味），马上把它丢进垃圾桶。
4. 环境定期除霉斑：厨房浴室与环境积霉处，用稀释过的白醋或含漂白水溶液直接涂抹霉斑处，再擦干通风。
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