快告诉妈妈啊！

不少人买白萝卜回家准备下厨时，都会习惯把「这部位」切掉直接丢弃，但你知道吗？这个动作，其实是把满满营养一起倒进垃圾桶，真的超可惜！

它才是白萝卜的精华！

根据台湾食安专家韦恩在社交媒体提醒，相较于大家常吃的白色萝卜根部，萝卜叶的营养密度显著更高，尤其是与维生素 A 相关的 β-胡萝卜素，其含量更为惊人。

韦恩指出，在相同重量下，萝卜叶在多项营养指标上明显优于白萝卜根部：蛋白质约为其 5 倍、膳食纤维约 2 倍、钾约 1.5 倍，钙与铁约 7 倍，镁约 2.5 倍，叶酸与维生素 C 约 4 倍。其中，β-胡萝卜素的含量更是约为白萝卜的 2300 倍，是维生素 A 的重要来源。

其实可以做超多料理！

不少人觉得萝卜叶口感偏粗、略带辛辣，但只要稍加处理，就能成为美味的家常菜。韦恩建议，萝卜叶可腌制成雪里红后快炒，也可以切碎入汤，或打成果蔬汁享用，这些都是简单又美味的做法。

他也提到，日本常见的健康饮品“青汁”，最早就是在战争与粮食匮乏时期，用白萝卜叶打汁补充营养，后来才慢慢普及开来。

对身体有什么好处？

此外，台湾癌症基金会也曾指出，白萝卜富含膳食纤维和木质素，有助促进肠道蠕动，降低息肉形成风险；同时，它还含有维生素 C 和锌等微量元素，有助提升免疫力和心血管健康。

专家建议，烹饪白萝卜时不妨连叶子一起使用，这样不仅营养更全面，也能减少食材浪费～

原来常被丢弃的萝卜叶才是营养精华！下次煮白萝卜，别忘了把叶子一起吃～

-以上文章由Rojaklah小编整理报导。

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