每天早上都会来一杯咖啡，神清气爽？但这1类咖啡要少喝，研究显示伤眼恐害失明！
即溶咖啡对视力的威胁
根据刘博仁营养功能医学专家在脸书引述2025年发表于《Food Science & Nutrition》期刊的最新研究指出，习惯饮用即溶咖啡的民众，罹患干性黄斑部病变的风险较一般人高出近7倍。
50万人研究所得
这项涵盖超过来自英国和芬兰的50万人大规模研究，即溶咖啡的制程可能是导致视力问题的关键，首度揭露即溶咖啡可能对视力造成的潜在威胁。
刘博仁说明：“研究者推论，将咖啡液以高温喷雾方式干燥成粉末的制程中，可能产生丙烯醯胺或糖化终产物（AGEs）等有害物质，这些物质会促进视网膜的氧化压力与慢性发炎，最终可能导致细胞退化。”
一旦发生病变，患者可能出现视线中央模糊、看东西变形扭曲等症状，这种病变最常见的形式就是乾性黄斑部病变，虽然发展缓慢，但会持续恶化，甚至可能导致失明。
值得注意的是，这项研究特别指出，此风险增加现象仅出现在即溶咖啡的使用者身上，其他如手沖、虹吸、义式等现磨咖啡则未发现类似情况。
手沖方式，现磨咖啡豆相较好处多
相较于即溶咖啡，手沖咖啡是更健康的选择：“现煮咖啡是从新鲜研磨的咖啡豆手工沖泡而成，制程中没有过度加工，更能保留天然的抗氧化物质如绿原酸，也较少产生有害副产物。”
他建议习惯饮用即溶咖啡的民众可以考虑渐进式改为手沖方式，现磨咖啡豆、慢慢沖泡，既能保留咖啡带来的好处，又能减少对眼睛的负担。
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