「番薯叶」在大马的餐桌上是一道常见的家常菜，但你知道吗？番薯叶富含多种营养，被封为蔬菜中的圣品！

番薯叶，又称地瓜叶，因很容易种植，耐风雨，生长快，且不需要使用农药，深受农夫和家庭种植者的喜爱。而过去番薯叶也被视为贫穷象征、农村养猪饲料，因此在蔬菜界地位并不高。

根据《自由健康网》报导，营养学者洪泰雄指出，番薯叶卓越的营养价值受到高度重视，富含人体所需的多种营养素：维生素A、C与E、铁质、钾、膳食纤维，堪称健康饮食的优质选择。

番薯叶富含多种营养

• 膳食纤维：可促进肠胃蠕动、改善排便。
• 维生素A、C与E：能提升视力、增强免疫、对抗自由基，甚至有助于降低胆固醇。
• 铁质：补血养颜的利器，适合女性及素食者摄取。
• 100公克番薯叶约含1.5毫克铁质，草酸含量低：有利人体吸收。
• 高钾：有助稳定血压。

这3类人要避免

1. 腹泻不宜食用

地瓜叶属于生冷的食物，且会促进肠道蠕动，因此在腹泻或是肠胃不适的期间要尽量避免食用地瓜叶。

2. 肾脏疾病者不宜食用

地瓜叶中有丰富的钾，罹患肾脏疾病的患者因为排出钾离子的功能变差，若是摄取过多的钾，会导致血液中的钾离子浓度过高，引发头晕以及四肢无力症状。

3. 服用抗凝血药物者不宜食用

地瓜叶中的维生素k具有稳定血压以及帮助凝血的作用，因此若是服用抗凝血药物者食用地瓜叶，可能会引响到药物功效。

-以上文章由Rojaklah小编整理报导。

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