农历新年就是和亲朋好友聚餐的珍贵时刻！而在年份的餐桌上，肯定少不了这道年菜——古早味卤猪脚。
今天就跟着小编一起学如何烹饪，赶快把这「懒人食谱」收藏起来！
卤猪脚所需食材+调料
猪脚1.5 公斤、料酒、姜、4条干辣椒、1个八角、1 个桂皮、4 粒蒜头、冰糖、蚝油 、生抽、黑酱油、水、绍兴酒
卤猪脚烹饪方法
步骤1：处理猪脚
购买猪脚时可请摊主帮忙清理猪皮上的毛，或者带回家后，用火沿着猪皮烧一遍。
随后将姜块压扁后，连同猪脚放入锅中后，加入2汤匙的绍兴酒去腥。之后加入清水并用火煮约2至5分钟，然后将猪脚捞出来，用清水清洗干净后放一旁备用。
步骤2：准备香料
将干辣椒剪碎（不吃辣的可不放），准备八角、桂皮、1汤匙冰糖、姜片、蒜头（需拍扁）
步骤3：开始烹饪
先将猪脚放入锅中炒约2分钟，炒掉多余的水分后捞出。之后在锅中倒入油，将所有香料放入锅中炒香，放入2汤匙蚝油、3汤匙生抽、2汤匙绍兴酒后，搅拌均匀并加入600g清水。
随后可加入2汤匙黑酱油作为调色，等汤汁烧开后倒入汤锅中，连同猪脚一起烧开。之后变成小火后，焖1个小时30分钟，就完成啦！
-以上文章由Rojaklah小编整理报导。
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