最佳吃法大公开!医生揭秘「这种蔬菜」⚡能降低罹患『7种癌症』风险!


一般上提到“助防癌”的蔬菜,第一个想到的都是十字花科的西兰花,但其实还有另一种蔬菜,有更高的防癌效果哦!

多吃葱属蔬菜降低7种癌症风险!

根据《中国报》报导,张适恒医生在YouTube上传影片分享,根据大型流行病学研究显示,每天吃较多葱属蔬菜的人,罹患胃癌、头颈癌、食道癌、大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌等多种癌症的风险都会降低。

示意图/Canva

原因曝光!

张医生表示,葱属蔬菜拥有比其他蔬菜包括十字花科蔬菜更强的防癌能力,几乎能降低各种癌症的风险,且在不同癌症间呈现相当一致的结果。

他分析,洋葱含有丰富的萝卜硫苷和槲皮素,萝卜硫苷在洋葱被切碎以后,会转变为可以抑制癌细胞的萝卜硫素,而槲皮素则是会影响人体内RNA片段,让这些片段没有办法去操控对身体有害的基因。

除了这两个物质之外,洋葱还含有多种有机硫化物,如DMS、DADS、DATS、DTTS和DPDS等,有助于破坏癌细胞的DNA,让它们停止生长。其中DADS(二烯丙基二硫)除了似乎有能中和香烟中某些致癌物质的作用,还可以清除加工肉品中会引起大肠癌的亚硝胺。

DADS也就是让葱属食物产生呛辣气味的来源,其他葱属食物如洋葱、大蒜、葱、韭菜等,在切开以后发出刺鼻的味道,就是来自于这个物质。

示意图/Canva

怎么吃洋葱才最有效防癌?

至于我们应该怎么吃洋葱,才能把防癌效果最大化呢?张医生表示,不管是生吃洋葱还是煮熟后再吃都一样好,可以吃到不一样的东西。除了有机硫化物之外,洋葱还内含具有抗氧化特性的多酚类物质。

由于有机硫化物在加热后就会流失,因此如果是想充分利用有机硫化物的防癌功用,建议生吃洋葱,或是把洋葱切丁以后放置10分钟,再拌进煮好的菜或是加进生菜沙拉中,减少辛辣味的同时保留其中的有机硫化物。

如果是想要吸收多酚类物质,例如槲皮素,研究发现低温加热可以释放更多槲皮素,但是不建议用水煮,会导致多酚类物质流失。最好的煮法就是用低温的油锅煎熟洋葱,用大约160℃煎4到8分钟,但不能煎成金黄色。

示意图/Canva

原来洋葱还有这么强的功效!以后要多吃一点了~

完整影片▼


-以上文章由Rojaklah小编整理报导。

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