不建议吃烫青菜！医生亲揭「真实原因」⚡用『这种方式』煮菜更健康！

水煮青菜更健康？其实未必！

根据《ETtoday》报导，减重名医、初日诊所院长宋晏仁医师在《奕起聊健康》节目中劝告，大家平时应该摄取五颜六色的蔬菜，用任何一种烹煮方式都可以，但是唯独不建议食用“烫青菜”！

他解释，由于大部分植物的营养素都是水溶性的，把青菜放在清水里面烫完后，营养素就会流失了，并打趣表示：“那还不如喝完那碗青菜汤，那个菜可以不用吃了。”

他强调，大原则为不要用水去烫青菜，如果要用水烹煮，比较好的方式是“水炒”，也就是用水加热后放入蔬菜，最后再淋一点油上去，让口感更好。

他补充，因为生菜、蔬菜有时吃起来口感有点涩，添加油脂后会比较润口、爽口又好吃。

营养师林圆真也曾指出，很多人以为煮饭、煮菜完全不加油，对身体比较好，但其实加油炒菜比较健康，因为川烫使用的水量太多，会造成营养素流失。增加油脂不只能优化口感之外，还能帮助蔬菜中胡萝卜素的溶解和吸收。

另外，用油炒菜更可以增加饱足感，减少饭后吃点心的预防，选对油脂还能帮助减肥，尤其是不饱和脂肪酸帮助消耗热量及燃烧热量，例如橄榄油、核桃、坚果、酪梨等都是好的油脂，但也有注意用量。

最后，她也建议使用水炒方式炒菜，可加入盐巴调味，并加入橄榄油或者核桃、腰果、松果、芝麻等坚果种子打成酱汁，拌入菜里搅拌均匀起锅，就能煮出健康又好吃的蔬菜啦~

涨知识了~以后不要傻傻烫青菜来吃了！

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