过期食物不能吃，变质食物也万万别碰！小心食物中毒，甚至死亡！
什么是食物变质？
食物变质是指在外界因素影响下，食物的色泽改变、口味变差，甚至散发出难闻气味等现象，丧失了食用价值和营养价值。食物变质与空气中的细菌、真菌等微生物有关，这些微生物随处可见，容易出现在食物生产、加工、运输等各种环节中。
被污染的食物遇到适宜的温度，细菌和真荣就会大量繁殖，并分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质。倘若吃进肚子，将造成不良后果，切勿不可轻视！
食物变质对人的危害：
1. 肠道炎症
变质食物中含有大量沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌进入人体后，会剧烈刺激人体肠道，引发急性肠胃炎、细菌性痢疾等疾病。一般表现为腹痛、恶心呕吐和腹泻等。
2. 食物中毒
食物变质后会在微生物代谢的作用下产生许多有毒物质。例如，变质的鲜银耳和变质的淀粉类制品容易产生米酵菌酸。这种毒素能对人体重要器官造成不可逆的损伤，并且目前医学上对此没有特效解毒药物 。
食物中毒轻则表现为恶心呕吐，重则会引发黄疽、尿血、呕血，甚至导致死亡。
3. 致癌
变质食物的致癌性主要跟黄由霉毒素有关。黄曲霉菌是目前已知的最强致癌物之一，容易在粮食、油料作物、干果类食品中滋生，而肉食、奶制品也可能出现黄曲霉毒素污染。
黄曲霉毒素的毒性极强，短期内大量摄入会导致肝脏受损，长期摄入则会极大增加患癌风险。
如何辨别？
- 观察外观：通常会变形。
- 闻气味：会散发出难闻的气味，如腐臭味、霉味等。
- 检查口感：口感会变得黏稠、软烂、水分过多等。
- 注意保质期：过期食品可能已经变质，恐会对人体产生危害。
如何避免？
- 保持清洁卫生：在食物存储、处理、烹饪过程中，保持手部清洁卫生，使用干净的厨具和餐具，保持食品环境清洁。
- 储存温度：不同的食物需要储存在不同的温度下，例如，生肉储存温度应在0℃-4℃之间，而蔬菜水果的储存温度应在5℃-8℃之间。
- 储存时间：保质期有限，应根据食品的储存时间来判断是否适合食用。
- 注意包装：应选择密封性好的包装，避免食品受到空气、水分等外界因素的影响。
- 识别变质：购买食品时，仔细观察食品的外观、气味等特征，如果发现有异味、变色、变质等情况，避免购买。
俗话说“病从口入”，我们要小心对待变质食物，尽可能在食物新鲜、处于保质期内吃完。一旦发现食物性质发生变化就应及时丢弃，切不可因小失大。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导
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