早前台湾某茶室爆发食物中毒，引发公众恐慌。据悉，是一种叫“米酵菌酸”（Bongkrek acid）的毒素导致这场事件的发生。除了面制品外，常见的食物如杏鲍菇也曾检测出米酵菌酸！
杏鲍菇和凤梨曾验出米酵菌酸
根据《诗华日报》报道，此次并非台湾首次发现米酵菌酸。台北市公共卫生师公会理事长翁瑞宏指出，过去曾在腐烂的凤梨和杏鲍菇中发现该毒素的踪迹。
营养师蔡宜庭提醒，菇类作为蔬菜的一种，具有独特的营养价值。菇类富含水溶性膳食纤维，有助于增加饱腹感，是减重饮食中的良好选择。此外，菇类蛋白质含量较高，据卫福部食药署的数据显示，与高丽菜相比，杏鲍菇的蛋白质含量是高丽菜的两倍。
出现2种情况立刻丢弃
针对挑选和保存杏鲍菇的技巧，蔡宜庭建议选择外观完整、菇柄肥厚挺直且呈乳白色、摸起来有弹性、有菇类清香无酸味的杏鲍菇。保存时最好冷藏，但不宜存放过久。一旦杏鲍菇出现2种情况，应立即丢弃。
- 有黏液或变黄或暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆，有时还会出汁。
- 味道上面发酸、发臭，说明已经变质了。
提醒大家，无论是任何食品，一旦出现变质最好别吃丢掉，别抱着侥幸的心“一点点没事的啦”食用。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导。
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