大家平时喜欢吃鱼吗?
平日里买上一条鱼,无论是清蒸、煎炸还是煲汤,端上桌来,就是一道美味的佳肴。而鱼有非常丰富的营养,并且热量也不是很高,因此深受多人喜爱。但大家知道吗?如果想吃出好味道,挑鱼也是一门技巧。
现在就来看看必知的【挑鱼技巧】吧!很实用哦~
如果鱼贩允许的话,可以自行检查鱼鳃。越新鲜的鱼,鱼鳃色泽就越鲜红。由于鱼鳃会随着时间变色,所以如果鱼鳃颜色呈灰红,甚至灰白或变黑,说明鱼已变质,大家就不要选购那一条了~
如果大家不喜欢触碰鲜鱼,也可以通过检查鱼眼的简单方法来断定一条鱼是否新鲜。新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮,眼球形状均匀饱满没有凹陷。假如鱼眼浑浊,已经可以肯定那条鱼并不新鲜。
新鲜的鱼闻起来,应该是海藻/海水那样的气味。有刺鼻鱼腥味、落潮海滩味、甚至是化学药水味的,就代表它已经不新鲜了,切勿购买。 另外,大家也可以特别留意闻一闻鱼鳃和鱼腹:鱼鳃应该是不会有腐臭味或药水味;而泡过药水的鱼,腹部的腥臭味还是可以闻得出来的。
鱼最快腐败的部位是内脏,如果鱼腹没有异常突起,那就代表它是新鲜的。另外,大家也可以试着挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉后,如果凹陷迟迟不反弹的情况出现,那就说明鱼是不新鲜的。
鲜鱼的鱼鳞应该紧贴着鱼身,发亮而紧致。它们不发干,且也不易脱落,因为这是鱼的保护。反之,如果鱼鳞没有这些症状,就代表鱼已经不新鲜啦~
但其实还有一个方法更加简单~如果大家实在不想“动脑筋”,那就可以试着“问”啦。鱼贩、身边的“前辈”/“专业人士”,都可以请他们帮忙参谋。特别是挑选特殊的鱼类,这些人老练的双眼顶得上一本教科书了。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导
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