粽子软糯好吃的秘诀!记得这5点⭐冷水或热水下锅至关重要!


端午节要到了!又是一年一度吃粽子的时候啦!虽然粽子很好吃,但其实做法却非常繁琐,不仅准备的材料多,煮法也非常讲究!记得以下这5点,才能煮不夹生不露馅,软糯好吃的粽子。

 

图/搜狐

 

1、凉水下锅

 

其实煮粽子用凉水和热水都可以,但是用凉水煮的粽子会更好吃,只是需要的时间多了些。凉水下锅的话,粽子随着水温温度慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米中,煮出来的粽子格外的香。而且不会出现外面熟,里面不熟的鲜香,如果用热水的话,就很容易导致外面煮熟了,里面有硬心的情况。

 

图/读读

 

2、加盐和小苏打

 

不少朋友煮粽子都只用清水煮,这样味道就很一般。其实煮粽子时,放少许的食盐和食用碱(小苏打),粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”,加入食盐能激发糯米自身的甜味,还可以使粽叶的清香渗透到糯米中去。而食用碱即可避免糯米中的营养流失,还能使糯米变得更软糯,这样的口感吃起来会更加香 。所以煮粽子时别忘了这2样调料。

 

3、水一定要淹过粽子

 

煮粽子的水一定要足够漫过粽子,因为粽子在煮的过程中会膨胀吸水,如果加水不够多,上面的粽子会漫出水面在,这样在水上面的粽子就不容易煮熟了,所以水一定要足够多才行。

 

图/社企流

 

4、火候

 

如果是自己包的粽子,需要煮2-3个小时左右,用高压锅的话半个小时就可以了。感觉粽子煮的差不多之后,可以捞起来一个用手指按压一下,感觉软而有粘性就是熟了,也可以尝一下。

 

5、煮好不要马上出锅

 

粽子煮好之后不要着急出锅,浸泡一个小时以上再出锅,这样粽子更入味,口感也更好。

 

 

 

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