最近Hit爆饮食界的脏脏包填满整个Facebook，随即也有人分享了「脏脏蛋糕」的做法！蛋糕表面洒满了可可粉和巧克力酱，软绵的蛋糕胚也是巧克力味的！！一口咬下去满嘴都是浓郁的巧克力味！同时微苦的可可粉中和了中间奶油夹心的甜腻，简直完美！！！

可可戚风：

鸡蛋 2个， 牛奶 40克， 白醋 两滴（或柠檬汁）， 色拉油 30克， 白糖 30克， 低筋面粉 30克， 可可粉 30克【 130度50分钟 】

戚风蛋糕做法：

1. 将蛋清和蛋黄分开。在蛋黄的容器里，加入牛奶，搅拌均匀后，加入色拉油，再次搅拌均匀。

2. 将低筋面粉和可可粉筛入蛋黄混合物里，翻拌至无颗粒，备用。

3. 蛋清里滴入白醋，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡（提起打蛋器，有小小的小弯角）。

4. 取1/3蛋白和蛋黄糊拌匀（翻拌的方式），最后加入剩余的蛋白，再次翻拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入6寸戚风活底的模具里，震出气泡后，放入预热烤箱，130度烤50分钟。

6. 蛋糕出炉后，震两下将热气震出，然后倒扣在凉网上晾凉。凉透了再脱模。

馅料：

蛋黄 2个， 牛奶 150克， 黄油 8克， 黑巧克力 30克， 糖 30克， 低筋面粉 11克， 玉米淀粉 5克， 淡奶油 150克， 可可粉 5克， 白糖 10克

馅料做法：

1. 打散蛋黄，加入50克牛奶，拌匀。

2. 加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒后，再加入100克牛奶，搅拌均匀。

3. 将混合液过滤入不粘锅内，加入白糖，黑巧克力碎和黄油，边用小火加热，边搅拌至粘稠状即可熄火，待凉。

4. 取另一个容器，放入淡奶油，白糖和可可粉，用打蛋器打发至粘稠状即可。

5. 取1/3的奶油混合体加入步骤（3）内，搅拌均匀。再取1/3奶油混合体加入，以翻拌的方式拌匀，再加入最后的1/3，拌匀即可。

6. 将馅料倒入裱花袋里，绑紧，放入冰箱冷藏一下。

7. 将戚风蛋糕脱模，用小抹刀在蛋糕中间扎个洞，不要扎到底。

8. 接着，将馅料用裱花袋挤入蛋糕里。再蛋糕表面也挤上一层。接着放入冰箱冷藏约半个小时。

表面装饰巧克力： 黑巧克力 10克， 淡奶油 10克

装饰做法：

1. 准备一盆热水，将淡奶油隔水加热。

2. 把巧克力碎倒入淡奶油里，搅拌至融化。

3. 将巧克力酱倒入裱花袋里，备用。

4. 取出冷藏好的蛋糕，撒上一层可可粉。

5. 最后挤上巧克力酱即可。

图文来自: leesharing

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