排骨在我家绝对是上镜率超高的菜，好吃，易做，而且倍受欢迎，博客里记录了很多排骨不同版本的做法，无锡排骨，凤梨排骨，烤蒜香骨，粉蒸排骨，蒜香烤肋排……

感兴趣的亲们，逐一试试吧，今天这道糖醋排骨好吃，尤其招小朋友的喜欢，我们都知道，糖醋汁的调配直接关係到成菜的口味，很多新手朋友说把握不好糖醋汁的比例，不是太甜就是太酸，甚至酸甜的口味全无！

来来来，今天就分享下糖醋汁好吃的秘决，1料酒，2生抽，3白糖，4醋，简单的口决，就算是零厨艺的小白背会了它，也能轻鬆做出完美口感的糖醋排骨~

材料：

肋排400克，料酒1勺，生抽（酱油）2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，盐少许，薑4片，葱1小节，白芝麻少许。

做法：

1、 肋排洗净反覆冲洗泡出血水，控乾备用。

2、 葱薑切片。

3、 料酒，生抽，白糖，香醋，米醋按比例倒入小碗中，调匀成料汁。

4、 锅中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入葱薑爆香。

5、 放入肋排中火慢慢煎。

6、 煎到二面金黄微焦。

7、 倒入调好的料汁，炒匀。

8、 加入没过肋排的开水。

9、 水烧开后，调中小火炖30分钟。

10、 炖至汤汁减少粘稠，肉已软烂时开大火收汁。

11、 加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。

TIPS:

1、 做糖醋排骨用肋排口感最好，肉质软嫩，买的时候请商家切成均匀的小段。
2、 料汁中的比例，也可以按自已的口味调整，喜欢甜的换成4勺糖，喜欢咸一点就再加1勺生抽。
3、 传统的糖醋小排是油炸后再烹制的，我用了煎的方式更方便一些。
4、 炖排骨时加入的是开水不是冷水，否则排骨口感会硬。
5、 最后收汁时要用大火，糖醋汁容易煳锅，最好守在边上经常晃动下锅子。汤汁也别全部收乾了，用它配米饭很好吃的。

资料来源：sharetify

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