你經常去小販中心或茶餐室吃雜飯（經濟飯）嗎？新加坡一名自稱在父母雜飯攤幫忙多年的網友，在社交媒體網站Reddit上建議，在買雜飯時，盡量避免選擇空心菜或菠菜，這是為什麼呢？

（檔案照）

該名網友“Mynxs”在Reddit上開始一個“問我任何問題”的貼文。他稱父母經營一個雜飯攤，他在過去幾年都有過去幫忙，所以對雜飯攤的經營有一定的瞭解。其貼文在網站上引起熱烈的討論。

Mynxs就透露，他們一般會在早上6點30分起床，7點到攤位準備早餐的食材。當他們售完經濟米粉的食材后，就會開始準備午餐的食材。在下午1點30分左右，他們就會準備隔天的食材。

空心菜或菠菜 最多小蟲？

有網民就詢問，他們在洗菜時，一般洗得多徹底？Mynxs回應說，他們會在限定時間內，盡量把菜洗乾淨。他們一般會洗兩次，但需要考慮到的一點是一般他們是將大量的蔬菜是一起清洗。

一些蔬菜會比較容易清洗。他建議，避免食用空心菜（kangkung）或菠菜，因為這兩種蔬菜的莖有縫，所以是最難清洗的。

“如果你要找藏有最多小蟲的蔬菜，就是這些了，因為這兩種蔬菜的莖有縫所以最難清洗，即使你浸在水里洗，這些小蟲也未必會出來。”

他也透露，相反的，花椰菜是最容易清洗的蔬菜。

他也建議不常買雜飯的顧客選擇雞蛋豆腐，“因為豆腐和雞蛋不用清洗”。他也說，避免選擇淋上醬汁的魚類，因為那些都是“用醬汁掩飾的可疑的多利魚”。

Mynxs也透露，他們是根據基準定價，如菜類是1元、肉類是1.50新元（約4.6令吉）、海鮮、牛肉或較貴的肉類則是2新元（約6.2令吉）。

剩餘的食物 是丟棄還是隔天再賣？

至于剩餘的食物，Mynxs就說：“一些東西不能留，如咖喱，所以我們會丟掉。多數的菜類我們也會丟。但我們通常會先邀清潔工人和洗碟工人來打包午餐和晚餐。對他們來說，好像無限量的自助餐。老實說，我們很少把食物打包回家，因為我們每天嗅的都是一樣的東西，我們也會悶。”

他也說：“至于留到隔天再賣，只有一些食物能這麼做。外面有些業者會把第一天使用的醬汁洗掉，隔天再拿來賣。或是在前一天的炸雞上淋上參峇醬，當做參峇雞賣。照理說，吃了不會死啦，就看他們的道德咯。還有，鹵過的食物可以再鹵，尤其是當有剩餘的食物。還有，要小心食物可能相互污染，因為是用同個食具處理。”

最糟糕的顧客？

被問及他們碰到最糟糕的顧客是怎樣的，Mynxs說，最糟糕的顧客是那些在午餐時間，他們最忙的時候，給他們100元的鈔票。他也說：“還有那些認為食物味道奇怪的人，在午餐時間來煩我。還有那些在還錢的時候，在那邊一個一個算銀角的人。”

而最好的顧客，對Mynxs而言，就是那些把錢準備好的顧客。他說：“所以我可以在他們到我這里前，準備好零錢。效率是關鍵。”

有網民問，雜飯攤一個月能賺多少錢。Mynxs回應表示：“這要看一個月有多少工作日。如果說我們的成本是3萬新元（約9萬2900令吉），那只要賺到3萬元，之后每天賺到的錢都是你的盈利。一個月如果有很多個工作日，可賺取的數額是挺舒適的。”

来源: china press

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