身為蛋控的最愛之一-日式溏心蛋!拉麵店看到溏心蛋都會很激動,決定自己滷一碗在家,想吃幾顆就吃幾顆!半熟的美味口感,令人難以忘懷!

食材
雞蛋5~6顆
鹽巴少許
滷蛋醬汁
醬油100cc
味醂100cc
米酒90cc
水200cc
蒜頭適量
薑片適量

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備料完成後先調醬汁!
將所有的滷蛋醬汁材料混合完畢後,煮滾,放在旁邊!

2

將所有的滷蛋醬汁材料混合完畢後,煮滾,放在旁邊!

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準備一鍋冷水(在裡頭放冰塊)

4

燒一鍋熱水,熱水滾後灑些許鹽巴(可以避免等等放入雞蛋後溫差大而造成蛋裂)
將蛋用大湯瓢一起放入滾水中,
開始計時6分鐘!(用計時器會最精準)
(煮的過程中,同方向不停攪拌,讓蛋黃置中)

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六分鐘到!一起將雞蛋撈起,放入剛剛準備好的冷水裡頭!
快速降溫後,先將蛋殼頭尾敲碎,並且在冷水裡剝蛋會剝的漂亮~

6

將剝好的雞蛋,放入完全冷卻的滷汁內後,冰入冷藏!

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冷藏24小時後,漂亮的溏心蛋就大功告成,色澤很美又入味!

8

喜歡半熟呈現凍狀的口感(如圖),是以六分鐘來計時的(因為先生不敢吃太生),像我個人比較敢吃更滑嫩口感的話,可以以五分半鐘計時唷!

来源:icook


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