蛋糕胚材料:

牛奶60g/ 烘焙油50g/ 蛋黃4顆/ 蛋清4顆/ 展藝細砂糖60g/ 展藝低筋粉90g

夾心材料:

新鮮水果/ 淡奶油/ 展藝細砂糖12g

牛奶,油先一起攪拌均勻

2.加入蛋黃和20g細砂糖攪拌均勻

3.篩入低筋粉攪拌均勻至粉狀待用

4.蛋清打發泡後加入60g的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡

5.取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻

7.拌好的麵糊倒入墊了油紙的烤盤裡,用刮刀均勻攤開抹平

8.烤箱預熱上下火170度,中層烤25分鐘左右,烤至金黃色並且用牙籤扎進去取出去時,牙籤上沒有濕濕的黏帶物即可

9.烤好取出,拎起烤盤裡油紙將蛋糕胚從烤盤裡取出放冷涼架上冷涼

10.冷涼後用展藝鋸齒刀將蛋糕胚四周邊切掉一點

11.然後將水果去皮,切成小塊備用

12.淡奶油加細砂糖一起打發

13.蛋糕胚黃色表面朝上放展藝蛋糕卷墊上,將打發的淡奶油均勻抹在蛋糕胚上,再撒上切好的水果

14.連同蛋糕卷墊一起捲起蛋糕一邊

15.再將蛋糕卷墊向後面捲起帶動蛋糕胚順利捲起

16.卷完後重新調整下蛋糕卷墊將蛋糕卷卷在裡面

17.卷好放置冷藏冰箱定型15分鐘

18.取出拿掉蛋糕卷墊,將蛋糕卷均勻的用展藝鋸齒刀切成片,即可食用

来源:cocohk


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