【南瓜濃湯】

材料：

• 新鮮南瓜（去皮）８００ｇ
• 洋蔥１個
• 馬鈴薯１個（３００ｇ）
• 蒜頭３－４瓣
• 無鹽奶油４０ｇ
• 鮮奶油６０ｇ
• 高湯１２００ｇ
• 鹽、黑胡椒粒少許

鍋具：

• Staub「24cm鑄鐵燉鍋」

1 準備所有食材。

2 南瓜、馬鈴薯與洋蔥去皮切小塊備用。

3 鑄鐵鍋開小火熱鍋，放下奶油與切過的蒜頭煎到微焦。

4 加入洋蔥塊繼續拌炒，直到變軟甜味跑出來。

5 開小小火倒進南瓜塊拌炒，這樣的份量剛剛好，鍋身夠重不易傾倒夠穩很適合拌炒。

6 倒入高湯，蓋上鍋蓋先中火開煮到沸騰。

7 鍋子本身是由厚實的鑄鐵打造、聚熱效果極佳，只要再轉小火煮１０分鐘食材全熟，省時間也省瓦斯費，熬煮這類食材快速又方便。

8 完成後關火，用電動攪拌器攪打成泥，也可以用耐熱果汁機攪完後倒回鍋子。

9 倒入鮮奶油拌勻，撒些鹽和黑胡椒粒就完成，很漂亮的黃色南瓜湯呢！

10 如果要裝飾更應景，可以將鮮奶油稍微打發（別打太硬）緩緩倒在南瓜濃湯上，加些香菜、南瓜子，撒上黑胡椒就很美了！

11 甘甜味美的奶油南瓜濃湯配上剛烤出爐的麵包是最佳的組合，不只萬聖節， 像是簡單的午間輕食或週末早午餐，可來杯黃澄澄香濃濃的南瓜濃湯， 搭配兩片淋了橄欖油烤得香酥的法國麵包，沾著吃就是幸福的一餐唷！

来源：icook.tw

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