香菇板面食谱(3-4个人)

面团材料

400g           面粉 (Flour)

1粒              鸡蛋 (Egg)

150ml         水 (Water)

2汤匙          油 (Oil)

步骤:

1.鸡蛋加入面粉

2.慢慢倒入水,搓成面团

3. 加入油搓均匀,用湿布盖上,放置至少半小时以上。

4.静置后再搓,就会光滑

5. 在熬汤的期间,可以把面团再次搓至滑。      

[注意:面团静置后会比较容易搓滑。]

葱油材料

适量             小葱头-切片 (Shallots – slice)

适量             油

步骤:

1. 热油

2. 小火炸香葱头仔

3. 完成!

香菇肉碎材料

8朵            冬菇 (Mushroom)  

适量           温水 (Warm water)  

少许           油 (Oil)

100g          猪肉碎 (Mince pork)

1/8茶匙      盐 (Salt)

少许           麻油 (Sesame oil)

150ml        水 (Water)

1/2汤匙      蚝油 (Oyster sauce)

1/2汤匙     黑酱油 (Dark soya sauce)

步骤:

1. 冬菇用温水浸软,挤干水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少许油。  

2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。

3. 把平面锅烧热,加入猪肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。

提示:不需要另外加油,因为之前炸了小葱头,而且猪肉碎又放了麻油

4. 加入水,耗油和黑酱油,煮至稍微收汁即可

5.完成

江鱼仔汤材料  

100g          江鱼仔 (Anchovies)

适量           油 (Oil)

1250ml      水 (Water)

1小块        姜 (Ginger)

8个            冬菇丁 (Mushroom’s stalk)

1茶匙         盐 (Salt)

步骤:

1. 把江鱼仔洗净,沥干水分。

2.锅烧热后,把江鱼仔炸至金黄。

3.盛起一些用来当配料,其余的留在锅里。

4. 加入水,姜和冬菇丁,煮滚,盖上盖,转小火,熬至江鱼仔颜色变白,把所有材料捞起,加入盐调味。

提示:如果不喜欢太油,把所有江鱼仔捞起,倒掉多余的油  (我保留那些油,因为煮树仔菜时需要用到)

板面材料  

一锅           江鱼仔汤 (Anchovies soup)

适量           树仔菜  – 取叶子 (Katuk leaves)

适量          板面面团 (Pan mee dough)

适量          葱油 (Shallot oil)

适量          冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)

适量          炸香江鱼仔 (Deep fry anchovies)

适量          指天椒+酱油 (Chilli + Soya sauce)

步骤:

1.把板面面团用手压扁,一面撕成一块块,一面放入汤里  

2.加入树仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和树仔菜捞起

3.放在碗里,加入适量汤,放冬菇肉碎,炸香江鱼仔和少许葱油,配着酱油指天椒一起吃。

食谱来源:jozelynng


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