用料:    

豬肉糜1000克(八分瘦即可)  

蔥半顆   淀粉90克  

面粉60克  

高湯或者清水120克  

雞蛋1個  

姜泥5克  

胡椒粉1小匙    

糖25克  

鹽20克  

蚝油1大匙  

料酒1大匙  

紅曲粉3-4克  

生抽30克  

食用油15克

做法:

1.豬肉切小塊加入切好的蔥末一起剁成泥

2.將淀粉、面粉、雞蛋、水放在一個盆子裡面攪拌成面糊,比較稀的面糊

3.與剁好的肉泥混合

4.攪拌均勻

5.依次加入調味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克鹽20克蚝油1大匙料酒1大匙紅曲粉4克生抽30克食用油15克

6.調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪,直到攪拌起勁

7.裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中

8.表面以錫紙蓋好,放入蒸鍋,蒸制35-40分即可

9.蒸好戴手套取出倒出來,切片即可 吃不完可以裝好冷凍起來,想吃的時候加熱一下很方便 早餐拿來配面包啊燒餅啊面條啊都很搭

小貼士:

1、肉餡可以用絞好的,絞的越細吃起來口感也越細。一定要充分攪拌上勁口感才會好。  

2、紅曲粉可以不加  

3、調味可以根據個人喜好靈活掌握,我憑感覺加的。如果感覺沒把握調好味道後可以取一點點上鍋煎熟嘗一下。  

4、方子量大可以減半  

5、此方子肉泥攪拌好可以灌進羊腸衣裡做午餐肉風味的脆皮腸

资料来源:Sharetify


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