《這是大概1/4只的份量,雞腿部位》

材料:

黃土雞 – 1/2只 或者 1/4只

嫩姜 – 5片

錫紙 – 1張

醃制料:

幼鹽 – 1茶匙

紹興酒 – 5湯匙

做法:

– 黃土雞洗淨後,稍微在雞肉的部分用刀子劃幾下。

– 幼鹽涂抹雞身均勻,1小時後再加入酒醃隔夜。

– 土雞和姜片用錫紙包起,醃料汁一並倒入,大火蒸30分鐘。

– 待涼後斬件,澆上蒸出的湯汁,即可。(姜片可以剔除)
溫馨小提示:

– 能吃咸者,我建議可以多抹些鹽,這樣吃起來更有風味。

– 黃土雞肉質嫩滑,咬起來比較有口感,建議你們吃哦。

– 紹興酒可用其他酒類代替,我偶爾會用XO酒。

– 如果可以,請務必用錫紙包起來蒸,這樣水蒸氣才不會進入,肉質更好。

– 黃土雞一般上只能在早市巴剎裡找, 價格通常在25令吉-30令吉一只,標准體重不超過2公斤,太小或太大都會影響口感哦,找相熟的賣雞小販,請他幫你選,這樣就OK啦~

 

来源:sharetify

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