炸三色年糕

材料:芋頭,番薯,年糕,面粉,粘米粉,鹽,水,食用油  

做法:  

1. 把番薯切成所需的大小形狀,拿去蒸熟(這樣比較快炸熟),待用。  

2. 把芋頭切成所需的大小形狀,拿去蒸熟(這樣比較快炸熟),待用。  

3. 把年糕切成所需的大小形狀。

4. 制作面糊:面粉加粘米粉和適量的鹽,接著慢慢加入水調配成需要的濃稠度(太濃稠,面皮會很厚,不夠脆;太稀薄,面糊裹不到年糕、芋頭和番薯,炸的時候油會噴)。  

5. 把一片年糕夾在一片蒸熟的芋頭和番薯中間,然後把整個全都沾上面糊。  

6. 熱鍋後,放油,等油燒熱後,放進沾了面糊的年糕,中大火把面糊炸成金黃色就可以拿起(芋頭和番薯都蒸熟了,年糕也很快軟,所以不用慢火慢慢炸)。  

7. 炸好的年糕放在吸油紙上吸掉過多的油份,就可以上桌了。

三色年糕卷  

材料:芋頭,番薯,年糕,春卷皮,薯粉  

做法:  

1. 准備4種材料。芋頭和蕃薯切條預先炸一炸備用。  

2. 攤開一張春卷皮,鋪上1條年糕,1條芋頭,1條蕃薯。  

3. 卷起,用薯粉封口。  

4. 卷起,用薯粉封口。  

5. 入鍋鍋炸一炸,就可以開動了。  

6. 成品。

炸年糕番薯丸

材料:  

300gm 番薯 (可選橙色,紫色,黃色各種番薯,做成顏色繽紛的番薯丸)  

50gm 面粉   30gm 幼糖  

150gm年糕, 切成15份      

面糊(拌勻):  

2大匙粘米粉 (因為家裡沒有,所以用了薯粉,結果皮不會脆)

100ml 清水  

1/4鹽    

2 杯炸油    

做法:  

1. 番薯蒸熟壓成泥備用。  

2. 加入面粉和幼糖拌勻成團。  

3. 將番薯泥包入一粒年糕,然後搓圓。  

4. 沾上面糊,放入熱油中炸至金黃色,撈起瀝干油分,待冷享用。

资料来源:sharetify

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