住家菜永远是每个人的最爱

以下这10种你最喜欢哪一个呢!?

1. 五香卤肉

三层肉500g（切条狀），豆腐5块（切三角形），熟鸡蛋5粒（去壳），香菇（随意）
葱头仔和蒜头仔各5粒（拍扁），姜5片，桂皮1支，八角2粒
调味料：五香粉，胡椒粉各半茶匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，花调酒1汤匙，黑酱油1汤匙
麻油1汤匙

1）热油锅，放入豆腐炸至金黄色捞起备用。
2）留约1汤匙油，加入1汤匙麻，爆香葱，蒜，姜片，八角和桂皮。
3）放入盐和糖煮至糖溶解后，把肉和香菇放入炒均略微煎一下（两面都煎）。
4）放入其他调味料拌炒均匀后，加入适量水（要蓋过肉）和豆腐煮滾后关小火焖煮20分钟。
5）放入鸡蛋再一起焖煮至肉熟软，汁变浓稠即可。
（味道自己再拿揑，如不喜欢八角和桂皮，可以不放。

2. 五香肉卷

材料：
花肉（去皮）800g（切碎），红罗卜半条（切碎），香菇6朶（浸软切碎），沙葛或马蹄200g（切碎），葱，蒜各10粒（搅碎），梳打饼5片（压碎），青葱1棵切碎，豆皮1张

调味料：
五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，盐2茶匙，鸡精粉半茶匙，蛋1粒，薯粉2汤匙,麻油半汤匙，糖半汤匙，花调酒1汤匙

做法：
1）把全部材料和调味料混合用手搅拌均匀。
2）把肉碎铺在豆皮上捲起一圈半，涂上薯粉水在接口处圈起。两端的开囗处涂上薯粉水拆起。
3）大火蒸20分钟至熟即可。
4）要吃时再炸至金黄色即可。
(味道自己再拿揑，随各人口味)

3. 自制海鲜豆腐

材料：鱼肉100g，虾肉100g，红罗卜1小段（约2寸），蒜头葱仔各4粒，青葱1棵（把全部材料切细幼），蛋豆腐2条（压碎）
调味料：鸡精粉2茶匙，盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，糖1茶匙，薯粉2大汤匙
1）把全部材料和调味料放入盘里搅拌均匀至起胶。
2）用7寸盘抹油，放入搅拌好的豆腐铺平压紧。
3）盘口包上保鲜纸，大火蒸30分钟至熟。
4）起出待凉切块，沾上薯粉炸至金黄色即可。

4. 椒盐金针菇

A）金针菇1包～切掉尾部，洗浄沥干水份
B）自发粉2汤匙，粘米粉3汤匙，木薯粉2汤匙，发粉半茶匙，苏打粉半茶匙
C）五香粉和胡椒粉各半茶匙，鸡精粉半茶匙，盐半茶匙，麻油半汤匙，红辣椒1粒（去籽切碎），
水约100ml～120mI
E）黑胡椒盐适量，咖喱叶两串

1）把B和C放入大碗里拌均匀，慢慢加入水搅拌成面糊狀。
2）热油锅（用中火），金针菇沾上面糊放入炸至金黄色，加入咖喱叶微炸后一起捞起。
3）洒上黑椒盐即可食用。

5. 香脆卜卜虾球

材料：
中虾 300克，青葱粒 1汤匙， 合隆粉或粟米粉 100克左右

腌料：
苏打粉 半茶匙，盐 1茶匙，胡椒粉 1茶匙，糖 1茶匙

脆浆：（不要太浓也不要太水，虾沾上后脆浆是可以慢慢滑下的就可以了）
自发面粉 200克，粘米粉 10克，清水 200-250左右，油 1汤匙半，原味以罗 半包，盐 1茶匙

做法：
1）将虾去壳留尾，加入腌料腌半小时，待用
2）将脆浆的材料全部混合均匀，加入青葱混合均匀
3）将腌好的虾沾上合隆粉或粟米粉，再沾上脆浆，放入热油中，以中火炸至金黄色，沥干油即可

6. Tomyam牛油鸡

材料A ：
鸡腿 3只，切块
牛油 2大匙

材料B :
香茅 3支，切碎
辣椒仔 1小匙 ，切碎
疯柑叶 1小匙，切丝
泰式Tomyam酱 1大匙
清水 150毫升左右

腌料：
盐 1小匙，鸡蛋 1粒，粟粉 1大匙半，面粉 1大匙半

做法：
1）将鸡肉加入腌料拌匀，腌2小时左右
2）锅里热油，放入鸡肉炸至金黄色，盛起，沥干油备用
3）热锅，加入2大匙牛油煮溶，加入B料炒香（除了清水），加入鸡肉拌炒，加入清水煮至水干即可

7. 豆豉面酱蒸排骨

材料：
排骨 500克
豆豉 半汤匙
豆面酱 1汤匙
辣椒（剁碎） 适量
蒜茸 1汤匙

调味料：（只供作参考，可以自己的口味来调哦）
绍兴酒 1汤匙半
薯粉 半汤匙
清水 3-4汤匙
糖 半汤匙
鸡精粉 半小匙
生抽 1-2汤匙
黑酱油 1小匙
酸柑汁 半-1汤匙

做法：
1）热锅放少许油爆香蒜茸和辣椒，加入豆豉和豆面酱小火炒香，倒入排骨稍微兜炒，然后盛起放入蒸盘里，加入调味料搅拌均匀
2）将搅均匀的排骨放入预热蒸炉里以大火蒸40-45分钟至熟和软，离火即可趁热享用

8.咸鱼蒸肉饼

材料 A:
猪肉碎 500克，马鲛咸鱼 50克（洗干净，取出肉，煎香）
姜丝 1汤匙

材料B:
生抽 1汤匙半，糖 2茶匙，胡椒粉 2茶匙，麻油 2茶匙，木薯粉 1汤匙半，鸡精粉 1茶匙，清水 100-150毫升左右

做法：
1）将A+ B（除了咸鱼和姜丝）放入蒸盘里搅匀，铺上咸鱼和姜丝
2）把肉饼放入预热的蒸炉里，以大火蒸35-40分钟至熟，既可上桌

9.Sambal Ikan Bilis

材料 ：A
江鱼仔 RM7-8左右（可以自己调整分量）
Belacan 1小片（1寸大小）先烤香
asam膏 5粒（加2汤匙水，搅匀去掉种子）
清水 适量

材料： B（打碎）
葱头仔 6粒
蒜米 3-4瓣
大葱头 1粒
石谷仔 3-4粒
辣椒干 30-35条左右（热水浸软）

材料 C ：
大葱头 1-2粒（切圈）

调味料：盐和糖 适量，asam 水
做法：
1）将江鱼仔炸至金黄色，沥干油，备用
2）热油倒入B料和belacan,小火煮至渗出红油
3）加入调味料搅匀，再加入江鱼仔和大葱圈，加入少许清水，
小火煮至出油即可

10.咕噜肉

材料：
花肉 300克左右
干薯粉 适量（沾肉用）
配料：灯笼椒，番茄，洋葱，红萝卜，黄梨（全部切角）
腌料：
盐 适量，糖 适量，麻油 适量，耗油 适量，1粒 鸡蛋，绍兴酒 1大匙，苏打粉 1小匙，3大匙 清水
汁料：
1大匙 酸梅酱，3大匙 番茄酱，1大匙 辣椒酱，1大匙 糖，1小匙 盐，半大匙 白醋，适量 清水
做法：
1.肉切成半寸厚，然后用刀背拍至松，加入腌料拌均匀，盐30分钟。
2.腌好的肉沾上干薯粉，放进热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。
3.汁料倒入锅里煮 至滚和浓，勾芡，加入配料和炸脆的肉拌匀即可。（肉不用在锅里煮到汁滚，兜炒一下就好了，不然肉会绵绵软软哦）

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