零失败! 这样煮【蒜泥白肉】 做法简单❤ 吃上一块就停不了!
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这个可算是零难度的家常菜,Q弹的肉片再配蒜泥酱汁,非常简单却又超美味!
材料:
- 五花肉 一大块
- 葱 两支
- 老薑 一小块
- 滚水锅 一锅
- 冰水锅 一锅
调味:
- 米酒 一大匙
蒜泥酱:
- 蒜泥/蒜末 2匙
- 葱绿 半根
- 大辣椒 半根
- 酱油 一大匙
- 味琳 一大匙
- 酱油膏 二大匙
- 乌醋 一小匙
- 食用水 少许
1.起两个滚水锅,其中一个放入五花肉。水冷时就放入,让五花肉跟着水温一起拉高。
2.另一锅放入切断的葱与老薑。
3.等到两锅水都滚沸后把五花肉夹起放到葱薑锅内,放入两匙米酒后转文火慢火煮熟五花肉。通常五花肉10~20分就能熟透,依据的是肉块的大小与厚度。可以拿筷子往瘦肉最厚的地方插进去,很轻易的穿透就代表肉熟了。
4.五花肉熟透后取出,放到冰水中,进冰箱冷藏15分钟。
5.五花肉取出一切片,喜欢很薄的就有多薄切多薄,喜欢带有口感的可以切0.2~0.4公分之间。
6.把蒜泥酱的蒜切细末或直接近调理机打成泥,葱切末,大辣椒去籽洗净后切末。把蒜、葱、辣椒放进容器,接着继续加入酱油、酱油膏、味琳后加入少许乌醋,如果觉得太干可以再加入极少许的食用水让酱料不会太干。
7.蒜泥白肉完成。
食谱来自 icook
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