煮饭煮了20年！夫妻双双竟「全患肺癌」⚡原来『3坏习惯』是元凶！

很多人每天在家煮饭，可能从没想过，厨房里的一个小细节，日积月累也可能对身体造成影响！

根据台媒综合报道，台湾一对经营餐厅长达20年的夫妻，长期处在高油烟、高温环境中，后来竟双双罹患肺癌，其中丈夫更不幸因此离世，妻子如今也发现肺部长出肿瘤。

台湾健康资讯节目《健康2.0》分享一宗病例，65岁的吴女士与丈夫经营自助餐餐厅约20年，两人每天都得面对大量油烟和高温环境。

即使结束餐厅工作后，吴女士回到家还要继续煮饭给家人吃，而夫妻俩煮食时却经常忘记开启抽油烟机。丈夫在2年前确诊肺癌，最终不幸病逝，而吴女士最近也因为呼吸不顺就医，检查后发现肺部长出约0.3cm的肿瘤。

当地家医科医生陈君琳指出，烹饪产生的油烟含有大量PM2.5，浓度甚至可能高于部分高污染城市的室外空气。

长期暴露除了可能刺激呼吸道，引发哮喘、支气管炎等问题，也可能增加肺癌风险，同时引发发炎反应及自由基，对心血管和脑血管健康造成影响。

那么，平时在家煮饭到底要注意什么？临床毒物科护理师谭敦慈就分享几个简单做法，减少油烟及有害物质带来的伤害。

1. 不要让油冒烟才开始煮

很多人习惯把油烧到冒烟后才“爆香”，但油一旦开始冒烟，就可能产生有害物质。因此煮饭时应避免长时间高温加热。

2. 尽量采用低温烹调

平时可以多选择炖、煮等需要加水的方式，将烹调温度控制在100℃以内，减少高温产生油烟。煎炸食物则应尽量减少。

3. 煮完一道菜，先把厨具洗干净

煎鱼后直接用同一个锅炒下一道菜，看似省事，却可能让残留物继续受热产生油烟。建议每煮完一道菜就清洁厨具，再进行下一道料理。

此外，易洁镬使用后不要马上用水冲洗，可以先用厨房纸巾擦拭，再用少量油擦拭；清洗时也别忽略锅底，避免油垢再次受热产生油烟。

除了减少高温爆香，抽油烟机也不能偷懒！专家建议，开火前就先打开抽油烟机，熄火后继续运作5至10分钟，帮助排走厨房内残留的油烟和PM2.5。

值得一提，肺癌并不是只有吸烟者才需要注意。除了吸烟，空气污染、长期接触油烟、人口老化及曾接受胸腔放射治疗等，也可能增加患肺癌的风险。

所以，下次在家煮饭时别只顾着“顾火”，油烟有没有排出去、温度是不是太高，同样值得注意。

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