民间俗语流传“清明蔗，毒过蛇”，近日再引起网友广泛议论。有专家指出，这并非指所有甘蔗有问题，而是针对清明前后容易发霉的「隔年蔗」。

根据《北京市人民政府》指出，中国的甘蔗一般在每年的中秋节前后上市，能一直卖到次年清明。所以现在市面上卖的基本都是上一年秋冬季节采收的“隔年蔗”。

随着天气变暖、雨水增多，长时间的存放，甘蔗自身的新鲜度会下降，再加上清明前后气温回升、湿度变大，恰好适合霉菌繁殖，将产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素。而这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。

食毒甘蔗后的中毒现象

广州中医药大学深圳医院营养科主治医师张亚杰表示，3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等。

医生提醒，一旦发现甘蔗霉变，要整根丢弃。因为它的每一个部位都已经被“污染”，千万不要因为肉眼看不到就去掉红色的部分继续吃。

如何分辨甘蔗变质

如发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象，都不可食用。买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日或第三天再吃。可通过以下方法分辨甘蔗是否变质：

1. 一摸：摸甘蔗的软硬度
2. 二看：看甘蔗的果肉是否新鲜
3. 三闻：鉴别甘蔗有无异味

甘蔗不宜多吃

甘蔗含糖量较高，又性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜过量食用。儿童如不会吐蔗渣，吃甘蔗时易呛到喉咙，有窒息风险，食用时一定要小心。

-以上文章由Rojaklah小编整理报导。

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