中秋节快到了！又是吃月饼的时候啦~ 市场上有各式各样的月饼，你最爱吃哪一种呢？今天小编就送上【水果Jelly月饼】食谱！学起来啦~

火龙果燕菜月饼

材料：

（Ａ）南瓜燕菜蛋黄：南瓜100g（切小块 ）、水 150ml、糖 35g、水 170ml、燕菜粉 1.5tsp

（Ｂ）黑芝麻燕菜：黑芝麻 30g （炒香再放入食物调理机磨至变粉）、糖 30g、燕菜粉 1 3/4 tsp、水 150ml、鲜奶 100ml、椰浆 50ml (我用20ml浓椰浆加30ml的水）、班兰叶

（Ｃ）火龙果燕菜：糖 80g、燕菜粉 3tsp、水 400ml、椰浆 80ml (我用40ml浓椰浆参40ml的水)、火龙果肉 120g （用叉子压烂）、班兰叶、柠檬汁 1tsp、蜂蜜 2Tbsp

做法：

1. 将（Ａ）材料的150ml水，糖和南瓜煮烂，过滤，挤出成南瓜水。

2. 将南瓜水，170ml水和燕菜粉一起倒入煲里，用中火不停的搅拌至滚。

3. 倒入制作冰块的小圆模内，待凝固扣出。

4. 将（Ｂ）材料的糖， 燕菜粉和水加入班兰叶放入煲里头煮至燕菜粉和糖溶化。

5. 加入磨好的黑芝麻粉， 搅拌均匀， 煮2分钟。  转小火， 加入鲜奶。

6. 加入椰浆，  开始滚后离火。 倒入少许进小纸杯中， 放入蛋黄， 再把剩余的倒入， 直到掩盖蛋黄， 放入冰箱冷藏至凝固。

7. 取出黑芝麻燕菜， 用刀子轻刮上下两面，这样两者才互相粘在一起。备用。

8. 将（Ｃ）材料的糖， 燕菜粉，水和班兰叶放入煲里煮至燕菜粉和糖溶化。

9. 转小火， 加入火龙果肉。 加入柠檬汁和蜂蜜。  加入椰浆， 开始滚后离火。

10. 把一些火龙果燕菜倒入模型， 然后半凝固后放入黑芝麻燕菜， 再把剩余的火龙果燕菜倒入至满. 放入冰箱冷藏。

玉米燕菜月饼

材料：日本燕菜粉 2 1/2汤匙、、即溶遮哩粉 2 1/2汤匙、幼糖 50克、水550毫升、椰浆 200毫升、罐头玉蜀黍 300克 、蛋黄粉 1/2 汤匙、燕菜莲蓉馅 12个

做法：

1. 将蛋黄粉预先放入水里溶解，再把玉蜀黍放入食物处理器里打烂成泥备用。

2. 把所有月饼皮材料放入锅里煮，要不时地搅拌，煮沸后熄火，将少许的月饼皮液体倒入月饼模内，大约1/3满就好。

3. 待月饼模内的燕菜稍微凝固，将燕菜莲蓉馅放入，然后将其余的月饼皮液体倒入模中至满为止，待凉后放入冰箱冷藏，凝固后就可取出享用。

榴莲燕菜月饼

材料：

（Ａ）榴莲馅料：清水250毫升、细糖100克、燕菜精2茶匙、盐1⁄8茶匙、班兰叶2片（打结）、冷冻猫山王榴莲肉160克、椰浆头125毫升、奶皇粉1⁄2 汤匙+ 清水2汤匙

（Ｂ）水晶皮：清水800毫升、细糖140克、燕菜精5 茶匙、炼奶2汤匙、椰浆100毫升、青色素少许、榴莲肉30克、杯子9-10个、水晶蛋黄1-10个

做法：

1. 把（Ａ）清水、糖、燕菜精、盐及班兰叶一起煮至滚，边煮边搅拌。

2. 一旦煮滚后，加入榴莲肉，椰浆及奶皇混合料。再次煮滚后熄火。

3. 把材料倒入杯子里，放上1粒水晶蛋黄在中央，然后等它凝结。

4. 将（Ｂ）的前面四种材料放入煲里煮滚。转小火，加入其余材料，不停搅拌至起泡。熄火。

5. 倒1⁄2 公分厚的水晶皮料入月饼印中。 让它冷却至几乎凝固。

6. 把一个榴莲馅料放在月饼印中间。

7. 再倒入水晶皮料，让它凝固后收入冰箱。

8. 把水晶月饼敲出再收入冰箱。

芒果燕菜月饼

材料：

（Ａ）燕菜蛋黄：燕菜粉 – 5g、jelly 粉- 1/2 tsp、糖 – 50g、清水 – 400ml、红罗卜泥 – 100g（切小块，蒸熟，磨烂）

（Ｂ）馅料：燕菜粉 – 5g、jelly 粉 – 1/2 tsp （ 半茶匙 ）、糖 – 50g  淡奶、300ml  清水、100ml cream cheese – 50g

（Ｃ）皮料：燕菜粉 – 10g、 jelly 粉 – 1 tsp、幼糖 – 120g、清水－200ml、芒果乳酸 －700g （一支）

做法：

1. 将（Ａ）全部材料放进锅里煮滚，倒入蛋黄摸， 放进冰箱冷冻。 凝固后取出，备用。 （以上材料可以制作26 粒蛋黄）

2.  将（Ｂ）全部材料放进锅里拌匀，煮滚。

3. 取出少许（Ｂ）倒入杯子里，置入一粒蛋黄，待稍微半凝固， （蛋黄站稳了）， 再倒入至满，或自己要的高度。

4. 待冷却后，放进冰箱冷冻。  4）凝固后，取出，备用。 （以上材料可以制作12个馅料）

5. 将（Ｃ）倒入锅里煮滚，熄火。

6. 将少许（Ｃ）倒入模里，稍凝固后置入一粒馅料，再倒入至填满模。

7. 待凝固，放入冰箱冷藏。待冷却后，即可食用。

百香果牛油果燕菜月饼

材料：

（Ａ）酪梨燕菜；酪梨果 1粒、糖20g、燕菜粉 1.5 tsp、水 210ml、鲜奶 40ml、淡奶 1Tbsp

（Ｂ）百香果燕菜：糖 80g、燕菜粉 3tsp、水 500ml、百香果肉 55g

做法：

1. 把酪梨果肉加入牛奶放入食物调理机搅烂。

2. 把（Ａ）糖， 燕菜粉和水放入煲里头煮至燕菜粉和糖溶化。

3. 转小火， 加入淡奶和步骤(1)的酪梨果+牛奶。 开始滚后离火。

4. 倒入少许进小纸杯中， 放入蛋黄， 再把剩余的倒入， 直到掩盖蛋黄， 放入冰箱冷藏至凝固。

5. 取出酪梨燕菜， 用刀子轻刮上下两面，这样两者才互相粘在一起。备用。

6. 把（Ｂ）糖， 燕菜粉，水放入煲里煮至燕菜粉和糖溶化。

7. 转小火， 加入百香果肉。 开始滚后离火。

8. 把一些百香果燕菜倒入模型， 然后半凝固后放入酪梨燕菜， 再把剩余的百香果燕菜倒入至满. 放入冰箱冷藏。

奇异果燕菜月饼

（Ａ）蛋黄：燕菜粉 1 tsp， jelly粉 1/2 tsp， 幼糖 50g， 清水 200 ml， 盐 一点， 红萝卜 100g （ 切块后蒸熟，打成泥 ）

（Ｃ）皮料：燕菜粉 1 tbsp， jelly 粉 1 tsp， 幼糖 100g， 奇异果乳酸饮品 500 ml ( kiwi yoghurt drink ）， 奇异果filling 100g

做法：

1. 材料 (A) 倒入锅里煮滚，熄火过滤后，倒入蛋黄模里，待凝固扣出，备用。

2. 馅料 (B) 除了鲜奶油，全部倒入锅里煮滚，熄火加入鲜奶油，拌匀过滤。

3. 将少许 (2) 倒入小杯子里，稍凝固后，置入一粒 （1) 的蛋黄，再倒入（2）至盖满 蛋黄，待凝固冷却后，取出待用。

4. 皮料（C ) 倒入锅里煮滚，搅至奇异果酱熔化，熄火。

5. 将少许（4）的草莓皮料倒入模里，稍凝固后置入（3），再倒入（4）填满模。

6. 待 （5）凝固，放入冰箱冷藏。

香橙燕菜月饼

材料：

（Ａ）蛋黄： 1茶匙燕菜粉， 1 1/2大匙糖， 50g鲜奶油， 200g奶， 1茶匙蛋黄粉， 1/4茶匙盐， 适量橙色素。

（Ｂ）馅料： 1 1/2茶匙燕菜粉 1 1/2大匙糖 100g鲜奶油 180g牛奶 1茶匙蜀粉

（Ｃ）皮料： 半大匙燕菜粉 半大匙即溶果冻粉 450g浓橙汁 4匙糖 半大匙柠檬汁 1茶匙蜀粉

做法：

1. 把蛋黄全部材料煮滚。倒入蛋黄模里待冷，凝固后扣出备用。

2. 将所有馅料煮滚，准备十个小模或塔模，把馅料倒入模一半。

3. 待有点半凝固时放入一粒蛋黄，再倒入馅料把蛋黄盖满，待凝固，备用。

4. 把皮料也给煮滚，准备燕菜月饼的模，把皮料倒入模1/3满，待有些凝固后放入一份馅料，再倒入皮料至满，待凝固，放入冰厢冷藏，取出。

Like Rojaklah Facebook！不出门也能知天下事～