相信家家户户都正在忙着办年货,准备过个大肥年!除了买新衣、弄指甲、染头发、买年饼,当然少不了提早买新年需要的食材,准备煮年菜啦!

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但没有头绪今年的团圆饭要煮什么?不怕!小编为大家搜索了新年必吃年菜,5道美味料理,有鱼又有肉超丰富!

西兰花鱼鳔鲍片焖香菇

图/Kit Wai Kitchen

材料: 贵妃鲍片 1包(贵妃鲍片里面的水倒入碗中待用)、西兰花 1粒、鱼鳔 1碗、香菇 6粒( 用清水泡软 )、红萝卜 1条、蒜茸 1小匙、半大匙粟粉+1大匙水(勾芡 ) 、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、绍兴酒  1汤匙

做法:

1.西兰花放入锅内煮3分钟捞出滴干水份,铺在盘边。红萝卜切花/切片。

2.少许油爆香蒜茸,倒入红萝卜,鱼鳔,香菇和贵妃鲍片。翻炒后加适量的水和调味料。以小火焖煮15 ~ 20分钟,然后放入适量的太白粉水勾芡后,倒入盘中。

3.锅洗干净,倒入贵妃鲍片水,煮至滚后再勾芡。淋在菜上面就可享用了。

蒜蓉蒸虾

图/爱料理

材料:新鲜虾 10只(依人数而定)、绍兴酒  12汤匙、酱油 1汤匙、蒜碎 10颗、葱 2根、糖 1汤匙、白胡椒 1/2茶匙、水 1汤匙、冬粉 适量、鸡粉 2汤匙

做法:

1. 用热水泡冬粉,泡软剪开。将虾子剪去尖头和虾尾,剪短须须,然后把虾背剖開把将蝦肠挑出。

2. 调味料煮过:酱油1汤匙、高汤粉(鸡粉)2汤匙、水2汤匙、白胡椒1/2茶匙煮开备用。

3. 蒜碎分成2半,一半用3汤匙橄榄油炒出香味备用。

4. 盘子舖上泡好的冬粉(水沥干)舖上虾子再填上炒好蒜蓉。

5. 洒上剩下未炒过的蒜碎,舖上葱段跟装饰的胡萝卜再淋上煮好的酱汁在虾肉上即可放桌上用大火蒸12分钟取出。最后撒上葱花就完成!

白斩鸡

图/手机新浪网

材料:鸡 一只、酱油15克、葱1段、姜15克、料酒2汤匙、香油10克、香菜2棵、红葱头1个、白糖3克

做法:

1. 将鸡清理干净,剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱姜切片备用。然后放入汤锅,加葱姜片和料酒。倒入清水完全盖过鸡。

2. 烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟。然后捞出鸡,迅速放入加了冰水中激冷。

3. 抹上香油,斩块上桌,把香菜、姜和红葱头按1:1:1的比例剁碎,加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可

清蒸鱼

图/美食天下

材料:新鲜鱼 一只、姜、葱、酱油、白糖、老抽

做法:

1. 将鱼鳞处理干净,然后剥开鱼肚。

2. 在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,在铺上姜丝。

3. 锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟左右。

4. 鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出。

5. 蒸好的鱼上面铺上葱丝。

6. 烧热锅,用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽,白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁,淋在鱼的旁边,在烧开适量的花生油,淋在鱼上面。

胡椒猪肚汤

图/新浪

材料:猪肚、猪骨、白胡椒粒、蒜头、盐、鸡粉、芫荽

做法:

1. 首先要把猪肚反过来。清洗猪肚内面。

2. 用生粉和盐反复搓揉直到白白肮脏物被洗干净。

3. 然后把稍微用清水洗过的猪肚放进去烫一下,直到猪肚颜色变了后,就可以拿起来过冷水。(再用一把小刀把肉眼看得见的污垢轻松刮出。如果不想要当天煮就可以直接放进冰箱冻起来)

4. 猪骨放进熬汤之前,还是得用开水小火烫一下,让血丝都煮不见之后再拿起来准备熬汤。

5. 把弄好的猪骨,几粒压碎白胡椒粒(依个人对辣度的喜欢),蒜头进去煮开,再加上少许盐或鸡粉。过后再把处理好的猪骨和解冻后的猪肚一起用中小火熬,至少45分钟。

6. 用一支筷子,往猪肚插入,如果筷子轻松穿过,那就表示已经熟透了。

7. 把猪肚切开,然后放一些芫荽增加香味就完成啦!

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