咕噜肉（Sweet and Sour Pork），又名古老肉，是一道广东的传统特色名菜。 酸甜可口，外酥内软，是不少人最爱的料理之一。

但其实好吃的咕噜肉非常容易烹饪！一点也不难，反而一做就能上手。现在就教你如何煮出美味的咕噜肉 ～

食材：里脊肉 400克、黄梨 1颗、青红椒 各一个、番茄酱 1勺、白醋 1勺、糖 适量、盐 少许、蛋清 1粒、柠檬 少许、淀粉 适量、胡椒粉 适量

做法：

1. 菠萝对半切，在切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用。

2. 里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状，放入蛋清、盐、胡椒粉 拌匀，腌制15分钟后取出，均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。

3. 锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉，再用中大火复炸至金黄，捞出备用。

4. 另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。

5. 另起一锅，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀，再次放入青红椒，加入菠萝，大火翻炒到肉熟。

6. 调一小碗水淀粉入锅勾芡，再滴上几滴柠檬汁。

7. 装进菠萝壳里，开吃吧~

是不是发现咕噜肉做法其实很简单呢？现在就学起来煮给家人吃吧！

▼食谱源自日食记。（如有冒犯请告知，谢谢！）

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