农历五月五端午节又到啦!是不是很想吃美味的粽子呢?马来西亚华族的粽子种类繁多,不同籍贯的粽子内陷用料与外形都各有不同、各具特色。 您尝过哪一个呢?

福建烧肉粽

福建烧肉粽在马来西亚该是最常见的, 馅料有散发猪油香气的烧猪肉、香菇、咸蛋、栗子、花生或绿豆、蚝干等等。糯米用黑酱油炒香,所以福建粽都是呈深色的饭粒。

广东咸肉粽

广东咸肉粽的馅料跟福建粽大同小异,都有猪肉、香菇、咸蛋、栗子等,少不了眉豆或绿豆等豆类,但是糯米不会事先炒过,所以广东粽煮熟后饭粒还是一样是白色的。

娘惹粽

娘惹粽漂亮的蓝色糯米饭粒,是用兰花的天然色素染上,再用椰浆烹煮。内馅有糖冬瓜、炒花生、冬菇丝、肉丝,用芫茜咖喱粉调味。这就是独特南洋风味的娘惹粽啦!

客家粿粽

客家粿粽最大特点是以米浆代替米粒制作,米浆制成的粽子让肠胃负担不那么重。内馅除了一般的猪肉,客家粽里会有虾米、豆干、红葱头和菜圃。滑溜溜、香喷喷的客家粿粽可说是风味独特呀!

海南枕头粽

海南粽是以新鲜茄柊叶包裹成枕头形状,分量比一般粽子多好几倍,内馅有咸蛋黄、叉烧肉、猪肉、猪蹄、咸鱼。缺乏茄柊叶供应时,会以香蕉叶代替,不同叶子包裹的海南粽风味也不同。

潮州粽

潮州粽是以一条咸水草捆成长条形,同时包着无调味糯米以及卤水煮好的糯米。内馅也同时有甜与咸两种口味混合,甜馅是红豆沙,咸馅是咸蛋黄、猪肉、香菇、虾米等等。无味糯米包裹甜豆沙,卤水糯米裹咸馅料,甜咸兼备调和出独特的风味。

碱水粽

以碱水浸泡过的糯米裹成粽,不含馅料,一般配以白糖或醮着黑糖浆吃,也有内裹红豆沙的碱水粽。

水晶粽

水晶粽是以西米取代传统糯米制作的新式粽子,甜口味的内陷比如红豆、紫薯、黑芝麻、玉米等等。西米水晶粽外表晶莹剔透,根据内陷呈不同颜色,看起来讨喜可爱,口感也冰凉弹牙,适合当作饭后甜点。

图文来源:mehsee

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