意大利面烹调方法简易又好吃!是许多年轻人喜欢的美食之一!但它真的能减肥吗? 咱可以从它的热量说起,意大利面的减肥秘诀在哪呢?

意大利面热量:全麦意大利面条的热量(以100克可食部分计)是154大卡。意大利人平均寿命长,且肥胖者较少,就与他们爱吃的意大利面密切相关。意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究,结果表明,只要遵循正确的烹制方法和合理配料,就可既享受意式面的美味,又拥有好身材。

图片来源: 腾讯视频

其奥秘就在于,意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。因此,意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。意大利面的煮制过程很讲究,一定要在水中加点盐,这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多,其实,这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来可以刺激咀嚼利于消化,非常适合减肥的人食用。

【意大利面的做法大全】

1)意大利肉酱面

用料:意大利面160g 、洋葱40g 、蒜末10g 、胡萝卜20g 、西芹20g 、牛肉糜150g(请选用带部分肥肉的)、新鲜番茄泥200g 、汉斯意面酱40g、高汤180g、月桂叶2片、橄榄油15ml 、黄油5g、干酪粉10g 盐适量、胡椒适量、新鲜罗勒适量、红葡萄酒30g

1.洗净的洋葱、胡萝卜、西芹切成小碎粒。新鲜番茄用热水去皮后,入料理机里打成泥状备用

2.锅中加入橄榄油,倒入蒜末,炒香之后加入洋葱碎、胡萝卜碎、西芹碎一起拌炒,一直炒到浅咖啡色时捞出

3.在锅中加热黄油、将牛肉糜炒香并炒成松散状

4.待牛肉糜炒松散后,倒入红酒炒匀,再倒入汉斯意面酱

5.倒入番茄泥炒匀

6.放入刚才炒好的蔬菜碎,两片月桂叶,熬煮20分钟左右

7.这时可以算好时间,按照意面包装袋上的烹饪要求,将意面煮好,沥干水份放入盘中

8.肉酱汁中加入盐,胡椒调味,取出月桂叶丢掉

9.煮好的肉酱淋在意面上,撒上干酪粉,点缀罗勒叶即

小贴士

1、配料中的汉斯意面酱如果没有,也可以用普通的番茄酱代替(口味上会有些差别)。

2、如果实在没有高汤,用清水也行(口味上会有差别)。

3、牛肉糜如果太瘦,可以混合部分猪肉馅,丰富口感。如果牛肉糜本身已含有肥肉,那就不用加猪肉馅了。

4、肉酱的熬煮时间,可以根据自己喜欢的口味调节,如果喜欢比较干的一点酱,可以加长熬煮时间,如果稀一点的,可以缩短时间。

5、罗勒是点缀用的,如果没有,也可以不放。

2)番茄肉酱意大利面

原料:公鸡牌直条形意大利面 75.0g、猪肉(瘦) 30.0g、洋葱 40.0g、大蒜 5.0g、番茄酱 10.0g、绵白糖 5.0g、精盐 5.0g、橄榄油 5.0g、番茄 50.0g、饮用水 35.0g

做法:

1 煮面: 水开后加入一勺盐、橄榄油,煮面8-10分钟

2 冷水捞面,沥干水分

3 炒酱: 加入橄榄油,油热后加入洋葱、大蒜末炒香后加肉末,然后加番茄块炒软,加入番茄酱、盐、白糖、小半碗水,小火煮成浓汁后加入黑胡椒

4 拌面: 将火调大,面倒入拌匀即可

3)虾仁意大利面

材料

意面调味酱2小勺,意大利面250克,盐,虾仁,青红椒,黑胡椒,橄榄油

做法

1.虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用;

2.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

3.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

4.锅内油烧热放入虾仁炒香;

5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱;

6.倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。

小诀窍

精髓之处:焯虾仁时里面放两片姜片,这样可以去腥味;煮意面前加入盐可以增加其的弹性;煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏,而且可以增加它的口感;如果没有橄榄油用花生油也可以,味道同样不错,第一次做的时候并没有意面酱,用大西红柿做的味道同样不错,也可以用番茄酱。

4)鲜奶油意大利面

材料

长条型意大利面200g,鲜奶油(淡奶油)150ml,鸡蛋一个,片状奶酪两片,培根两条,盐少许,胡椒粉少许,香菜少许

做法

1.锅中放半锅水煮开,放一小勺盐,放入意大利面面,边煮边适当搅拌,煮8分钟

2.煮意面的空档,处理其它食材。把奶酪片切成小丁。把培根切成小丁

3.平底锅加热(我用的培根比较肥,所以没放油),倒入培根丁煸炒至出油,直炒到培根丁焦香发脆,盛出备用

4.这时一边的意面应该煮好了,捞出沥干水份后,倒入一勺橄榄油,拌匀后放一边备用

5.干净的平底锅中倒入淡奶油,把一个鸡蛋磕入后,彻底搅散。开火煮至冒泡

6.倒入煮好的意面和煎好的培根,边煮边用筷子搅拌

7.再放入奶酪丁,搅拌煮到奶酪丁全部融化

8.放些盐,再撒些胡椒粉,出锅装盘,最后撒上些香菜碎点缀下即可

5)花生酱拌意大利面

材料

顺滑花生酱130克,热水80毫升,生抽15毫升,压碎的蒜头1个,浓鲜奶油80毫升,芝麻油5毫升,辣酱少许,意大利面335克,切好的新鲜香菜3克

做法

1.将花生酱放到一个小玻璃杯里,加入热水,用叉子搅拌均匀,再混入酱油、蒜、奶油、芝麻油、辣酱搅拌均匀。放置一边。

2.把意大利面放到一大锅沸水里煮好。沥干。

3.将沥干水分的意大利面放到一个碗里。再次搅动混好的花生酱然后倒到面条上。搅拌均匀,再以少许香菜做点缀。

图文来自: leesharing


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